Khi làm tào phớ, một số ít người mắc sai lầm đáng tiếc khiến món này không đông, có vị chua. Để tránh mắc phải, bạn nên tìm hiểu thêm công thức và một số ít mẹo dưới đây :
Nguyên liệu:
Đậu tương: 200gr
Bạn đang đọc: Làm tào phớ tại nhà thất bại vì có vị chua, không đông là bởi bạn chưa biết đến 5 mẹo nhỏ này
Nước : 1700 ml
Whipping cream : 300 ml
Muối : 1/4 tsp
Lá nếp : 5 chiếc
Đường nho : 4 gr
Nước lạnh : 10 ml
Đường thốt nốt : 250 gr
Gừng : 5 gr
Cách làm:
Cách làm tào phớ đơn giản tại nhà.
– Đổ 200 gr đậu tương vào một chiếc âu ngâm nước từ 4-6 giờ để đậu tương nở và róc vỏ. Sau khi ngâm, rửa sạch đãi vỏ và sẵn sàng chuẩn bị xay đậu .
– Xay lần 1 xong ta đổ vào túi lọc và chuẩn bị sẵn sàng đậu vào để xay lần 2 giống như lần 1 .
– Xay 2 lần xong ta khởi đầu vắt lấy nước đậu .
– Lần 3 em đổ tất chỗ bã mình vừa vắt vào cối cho nốt chỗ nước còn lại vào và xay lần 3.
– Chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch đổ sữa đậu vừa xay vào và hớt bọt nếu có. Cho 1/4 muối vào nồi sữa, 300 ml whipping cream .
Whipping tạo nên vị béo thướt tha của phớ nhưng cũng không làm mất đi mùi vị đặc trưng của sữa đậu .
– Đặt lên nhà bếp đun và quậy đều tay để sữa không bị cháy. Khi sữa sôi ta thả lá nếp vào và hạ nhỏ lửa nhất đun thêm 3 phút là đạt .
– Đợi sữa giảm nhiệt xuống còn 80 °C thì mở màn hòa đường nho. Cho 10 ml nước lọc vào nồi cùng 4 gr đường nho lắc nhẹ láng quanh nồi, sau đó đổ trực tiếp sữa đậu vào nồi, đậy kín, phủ 1 chiếc khăn để nước không bị hấp hơi xuống mặt sữa, không quấy, không di dời nồi trong thời hạn 1 giờ .
– Chuẩn bị 250 gr đường thốt nốt hoặc đường hoa mai vàng, 700 ml nước vài lát gừng ta đun sôi và để nguội. Sau 1 giờ có món tào phớ ngon tuyệt tại nhà. Có thể ăn kèm với đá bào, thạch, trân châu, nước cốt dừa .
Một số lưu ý khi làm:
– Đậu tương không ngâm quá lâu khi thời tiết nóng dẫn đến đậu bị chua .
– Đường nho tuyệt đối không pha với nước ấm và không nên pha đường nho trước. Chỉ pha trước khi đổ sữa. Cho đường nho đúng liều lượng để phớ không bị chua .
– Có thể mua sẵn sữa ngoài chợ về làm luôn nhưng phải mua loại đặc vì sữa loãng sẽ bị ra nước nhiều và khả năng thất bại cao.
– Khi đổ sữa vào tuyệt đối không di dời nồi vì sẽ ảnh hưởng tác động đến kết cấu tạo đông của tào phớ .
– Nếu tào phớ không đông thì đường nho của bạn bị hỏng .
Nguồn ảnh : Hà My
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---