Nộm rau muống là một món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình Việt. Làm món nộm rau muống có ưu điểm là nguyên liệu dễ kiếm, bước làm đơn giản và chế biến khá nhanh chóng. Những thông tin bên dưới, không chỉ hướng dẫn bạn cách làm món nộm rau muống chi tiết từ A – Z mà còn chỉ cho bạn một vài mẹo nhỏ giúp rau muống giữ được độ xanh và giòn cho món ăn thêm phần ngon miệng.
Nguyên liệu
- Rau muống non: 1 bó
- Đậu phộng (lạc): 50g
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, đường
Sơ chế rau muống
Rau muống sau khi mua về, bạn đem nhặt lấy ngọn non, bỏ cuống cứng già để khi ăn được giòn ngon nhất. Nếu ngọn rau muống quá dài, bạn hoàn toàn có thể ngắt ra thành 2 – 3 phần để khi ăn được thuận tiện hơn .
Luộc rau muống
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một nồi nước lớn đun sôi, càng lớn càng tốt, tránh nhồi nhét rau khi luộc sẽ bị nát. Sau đó, bạn cho 1 muỗng cafe muối vào ( giúp rau không bị thâm đen ) và cho rau muống vào chần trong khoảng chừng 30 giây đến 1 phút rồi bỏ ngay vào âu nước đá .
Ngâm rau muống trong âu nước đá khoảng chừng 10 – 15 phút, bạn vớt ra rổ để ráo nước rồi chuẩn bị làm nộm. Rau muống càng để ráo nước càng tốt, khi làm nộm sẽ không bị ỉu. Bạn có thể dùng đũa xốc nhẹ rau nhiều lần để nước rơi ra, làm ráo hiệu quả.
Rang đậu phộng
Bạn cho một chảo hoặc nồi lớn lên nhà bếp làm nóng. Sau đó, cho muối hạt vào rang khô và đổ 50 gram đậu phộng vào hòn đảo đều tay. Muối hạt cho vào trông khâu này mục tiêu là hạn chế đậu phộng tiếp xúc quá nhiều với đáy chảo hoặc nồi, nhanh bị cháy xém .
Khi lớp vỏ bên ngoài của đậu phộng chuyển màu nâu sạm, bóc ăn thử một hạt đã giòn chín thì bạn tắt nhà bếp, đợi nguội rồi triển khai xa sạch lớp vỏ và đem giã nhỏ. Tùy theo sở trường thích nghi của bạn và mái ấm gia đình mà hoàn toàn có thể giã đậu phộng đến khi đạt được độ nhỏ như mong muốn thì dừng .
Pha nước trộn và làm nộm rau muống
Tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi mang đập dập và băm nhuyễn. Ớt thì bạn rửa sạch, xẻ dọc trái và vô hiệu hạt ( vừa cay vừa không tốt cho đường ruột ) rồi cũng đem băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ làm đôi, chắt lấy nước cốt, bỏ hạt .
Bạn cho 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 quả chanh vào chung một bát và khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa lòng, đến khi hỗn hợp có đủ độ chua mặn ngọt thì dừng. Lúc này, bạn cho thêm phần tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào trộn đều .
Bạn cho rau muống vào một âu lớn rồi triển khai rưới đều hỗn hợp nước mắm ở bước 7 lên trên và trộn thật đều. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng rang vào cùng rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là đã có thẻ dọn món ăn ra cho mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Lưu ý, nếu chưa ăn ngay thì bạn khoan cho đậu phộng vào, đợi khi nào ăn mới cho vào trộn đều để tránh thực trạng đậu phộng ngấm nước bị ỉu, ăn mất ngon .
Dĩa rau muống nộm đơn giản nhưng hấp dẫn
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cách chọn rau muống ngon
Đừng ham lấy những mớ thân to, mập mạp, lá có màu xanh đen, tươi mơn mở, bẻ thấy cọng rất giòn. Bởi đây là những đặc thù của loại rau muống trồng được bón quá nhiều chất đạm hoặc phân bón. Khi ăn phải loại này, không những không ngon mà còn tác động ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe thể chất .
Rau muống ngon là loại có thân không quá to, chỉ bằng đầu đũa cơm trở xuống, ngọn nhỏ, khá cứng, khi ngắt cuống rau có vết nhựa loãng. Ngoài ra, mua rau củ quả theo mùa cũng sẽ hạn chế tối đa việc chọn phải những thực phẩm không bảo vệ vệ sinh. Mùa rau muống thường thì sẽ từ tháng 4 đến tháng 6. Vì thế, bạn nên mua rau muống và chế biến những món ăn từ nguyên vật liệu này vào thời gian đó là hài hòa và hợp lý nhất .
Rau muống ngon khi có thân vừa phải, không to quá
Cách rửa rau muống đúng cách
Hãy ngâm từng ngọn rau muống đã ngắt vào nước muối loãng từ 10 – 15 phút. Vì nồng độ muối của dung dịch nước muối cao hơn trong những tế bào của vi trùng nên do hiện tượng kỳ lạ thẩm thấu, nước muối sẽ đi vào tế bào, làm cho nồng độ muối trong vi trùng tăng cao. Lúc này quy trình chuyển nước ngược lại từ tế bào vi trùng ra ngoài làm cho chúng bị mất nước và chết. Do đó, trong quy trình ngâm rau muống trong nước muối loãng sẽ giúp vô hiệu hiệu suất cao vi trùng .
Rửa dưới vòi nước chảy từ trên cao xuống. Với tác động lực của nước, thao tác này cũng tương hỗ việc làm sạch bụi bẩn, vi trùng hiệu suất cao. Với rau muống, bạn nên chú ý quan tâm rửa cả bên trong ống rau, do đây là nơi trú ngụ tập trung chuyên sâu của những loại vi trùng và con sinh vật nhỏ sinh sống dưới nước .
Rửa rau muống dưới vòi nước chảy để làm sạch hiệu quả
Cách để rau muống giòn khi làm nộm
Món nộm rau muống nói riêng và những loại nộm khác nói chung, điều mê hoặc nhất chính là độ giòn của nguyên vật liệu, càng giòn càng được yêu dấu. Do đó, để món nộm ra muống được giòn, bạn quan tâm một số ít điều sau :
– Chỉ nên luộc rau vừa chín tới. Khi nước sôi, bạn cho rau vào chần trong khoảng chừng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra. Nếu để lâu hơn, rau sẽ bị nhũn nát .
– Sau khi chần rau đủ thời hạn, bạn gắp rau ra khỏi nồi và cho ngay vào âu nước đá lạnh. Từ môi trường tự nhiên nóng bị chuyển sang thiên nhiên và môi trường lạnh bất thần, rau sẽ trở nên giòn ngon hơn rất nhiều. Điều đặc biệt quan trọng, thao tác này còn giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên, thích mắt .
Ngâm rau muống trong nước lạnh để tăng độ giòn ngon và giữ màu xanh bắt mắt
Thông tin thêm
Nộm rau muống thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau muống: 1 bó
- Thịt bò : 100 gram
- Đậu phộng (lạc): 50 gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, đường
Bước 1:
Tất cả những nguyên vật liệu gồm có rau muống, đậu phộng, ớt, tỏi, chanh và phần sẵn sàng chuẩn bị hỗn hợp nước mắm bạn thực thi tương tự như như cách làm trong món nộm rau muống được hướng dẫn ở trên. Còn phần thịt bò sau khi chế biến xong, bạn sẽ cho vào chung với rau muống và trộn gỏi .
Bước 2:
Thịt bò khi dùng để làm nộm, bạn nên chọn những đa số thịt, ít gân như phần nạc vai, nạc mông hoặc bắp bò để khi ăn không bị dai. Nếu mái ấm gia đình bạn có người không thích mùi đặc trưng của miếng thịt bò thì trước khi chế biến, bạn nên sơ chế bằng cách : dùng miếng gừng đem nướng, cạo sạch vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát đều lên thịt. Mùi gừng sẽ khử sạch hiệu suất cao mùi đặc trưng của thịt bò .
Bước 3:
Sau khi sơ chế thật sạch, bạn thực thi thái thịt bò theo từng thớ mỏng dính để thịt không bị vụn và khi ăn không bị dai. Bạn quan sát miếng thịt bò, thấy có những đường thẳng chạy dọc song song nhau thì dùng dao cắt vuông góc với những đường đó, đó là cách thái thịt theo thớ .
Thái mỏng thịt bò thành thớ
Bước 4:
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một nồi nước nóng. Sau đó, cho thịt bò đã được thái nhỏ vào nồi luộc chín rồi vớt ra để ráo nước. Tùy theo sở trường thích nghi của bạn và mái ấm gia đình mà bạn hoàn toàn có thể luộc chín kỹ miếng thịt bò hoặc trụng tái sơ qua đều được .
Bước 5:
Cuối cùng, bạn cho rau muống và thịt bò vào chung một âu lớn rồi rưới hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn đều là đã hoàn thành xong món ăn. Khi dọn ra dĩa mời mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn nhớ rắc thêm đậu phộng rang lên trên để làm tăng độ béo cho món ăn .
Dĩa nộm rau muống thịt bò bắt mắt
Nộm rau muống tép đồng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rau muống: 1 bó
- Tép: 200 gram
- Đậu phộng (lạc): 50 gram
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 5 tép
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: nước mắm, đường…
- Rau thơm các loại: Rau húng tép, mùi, kinh giới…
Bước 1:
Tương tự như món nộm rau muống thịt bò, bước sơ chế nguyên vật liệu gồm có rau muống, đậu phộng, tỏi, ớt và pha chế nước mắm, bạn cũng triển khai giống như cách làm đã được hướng dẫn ở công thức nộm rau muống đơn thuần. Còn phần những loại rau thơm, bạn ngắt lấy ngọn và những lá tươi, còn nguyên vẹn rồi rửa sạch, để ráo và thái rối .
Bước 2:
Tép là động vậy có hình dáng như con tôm nhưng với kích cỡ nhỏ hơn. Trong món nộm này, bạn mua được mớ tép càng tươi thì món ăn sẽ càng ngon. Mẹo nhỏ đi chợ là bạn hãy chọn những mớ tép còn sống, mình đỏ hồng tự nhiên thì sẽ rất ngon. Tép sau khi mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ đầu rồi rửa sạch với nhiều lần nước và cho ra rá để ráo nước. Nếu tép nhỏ bạn hoàn toàn có thể không cần cắt đầu cũng được .
Bước 3:
Tép sau khi sơ chế thật sạch, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm vào ướp trong khoảng chừng 5 – 10 phút cho thấm đều gia vị. Sau đó, cho lên nhà bếp rang với 1 muỗng canh dầu ăn. Đảo đều cho đến khi sắc tố con tép chuyển hồng nhạt, thử đã chín thì bạn tắt nhà bếp .
Rang chín tép
Xem thêm: 5 cách luộc rau củ ngon và đẹp mắt
Bước 4:
Bạn cho rau muống đã vắt khô vào một âu lớn, thêm tép rang chín và ½ rau thơm rồi từ từ cho phầm nước mắm vào trộn đều. Khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn cho món ăn ra dĩa và thực thi rắc nốt phần rau thơm còn lại và phần đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên rồi mời mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món rau muống nộm tép
>> Cách làm món gỏi bò bóp thấu chua ngọt với khế và chuối xanh ngon nhất
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ăn Ngon
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---