Cách làm chẻo ăn gỏi cá tại nhà có khó không? Giá trị dinh dưỡng của gỏi cá như thế nào? Tìm hiểu ngay nhé!
Đến với cùng đất miền Trung nắng gió chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món gỏi cá mang đậm nét đặc trưng của vùng quê nơi đây. Để mang tới hương vị đặc trưng của món gỏi cá này không thể thiếu đi món chẻo ăn cùng. Trong chuyên mục bài viết hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ chia sẻ tới bạn cách làm chẻo ăn gỏi cá thơm ngon nhất. Hãy cùng vào bếp ngay nhé.
I. Chẻo là món gì ? Giới thiệu món chẻo lạc miền trung
Chẻo, cái tên mà nhiều người chưa biết đến là món ăn đặc biệt quan trọng của người miền Trung, món ăn dự trữ ngày đông hay hoàn toàn có thể ăn kèm với rau như chuối xanh, rau kinh giới, với cơm nóng, xôi nóng. Chẻo còn là nước chấm thịt luộc, thịt nướng hoặc gỏi cá, những loại món ăn hải sản như ốc, sứa …
Mỗi khu vực như Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh có sự khác nhau nhỏ trong nguyên liệu chế biến món chẻo nhưng tựu chung đều không thể thiếu lạc, mật mía, nước mắm hay các gia vị cốt yếu như gừng, giềng, sả, tỏi, ớt.
Khu vực Thanh Hóa hay dùng thịt cá, xương cá, người Nghệ Tĩnh lại thường dùng xương ống heo hầm nhừ hoặc thịt ba chỉ .
Chẻo ngon, đúng chuẩn là phải có đủ chua cay mặn ngọt, có vị bùi của lạc, mừi hương của vừng, của sả giềng. Nếu dó dịp được nếm thử, bạn sẽ coi chẻo như món ăn, đồ chấm phải có trong gian nhà bếp nhà mình .
Cách làm món chẻo chấm gỏi cá
Chẻo là nước chấm độc lạ của người miền Trung, đặc biệt quan trọng là vùng Thanh Nghệ Tĩnh. Chẻo ăn kèm rau sống, chuối xanh, thịt luộc – nướng, những món món ăn hải sản hay đơn thuần là cơm xôi nóng .
In công thức
Đăng lên Pinterest
CHUẨN BỊ
25 mins
NẤU
1 hr 15 mins
Thời gian đợi chẻo chín, sánh sệt
30 mins
TỔNG THỜI GIAN
2 hrs 10 mins
Bữa ănSide Dish
Đặc sảnVietnam
Khẩu phần
4 người
Dụng cụ
- Chảo
- Cối và chày
- Máy xay sinh tố
- Thớt gỗ
nguyên vật liệu
- 300 gam Lạc ( đậu phộng ) rang sẵn cũng được
- 200
ml
Mật mía hoặc đường cát
- 1 chai Nước mắm
- 700 gam Thịt, xương cá
- 500 gam thịt ba chỉ hoặc xương ống ninh nhừ
- 300 gam gia vị mỗi loại tỏi, gừng, giềng, sả, ớt
- 100 gam rau sống kinh giới, tía tô, chuối xanh
- muối, dầu ăn
hướng dẫn
Đun sau đó xay thịt, xương cá
Làm hỗn hợp gia vị gừng, xả, giềng… nấu với nồi nước thịt cá
Cho muối, hạt nêm và dấm bỗng vào nồi
Pha hỗn hợp mật mía, nước mắm cho vào nồi
Xương cá và thịt đã xay nhỏ cho vào nồi khuấy đều
Rang lạc chín vàng đều, giòn bùi rồi giã nhỏ cho vào nồi
Đun tiếp trong khoảng 20 – 30 phút đến khi sệt thì tắt bếp để nguội
KeywordChẻo chấm gỏi cá
II. Cách làm chẻo ăn gỏi cá chi tiết
Để vào nhà bếp chế biến món chẻo ăn gỏi này bạn hãy sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu dưới đây nhé :
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Lạc
- Mật mía
- Nước mắm
- Xương ống heo ( hoặc thịt cá)
- Vừng
- Tỏi, gừng, giềng, sả, ớt
- Muối, dầu ăn, bột ngọt
- Rau thơm: kinh giới, tía tô
2. Cách làm chẻo ăn gỏi cá
- Bước 1: Nấu thịt, xương cá: Rửa sạch, sơ chế thịt và xương cá rồi đun trong 30 phút. Múc thịt và xương cá ra rổ để ráo, để nguội rồi xay nhỏ.
- Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị nấu cùng thịt cá gia vị Sơ chế rồi thái miếng nhỏ sả, giềng, gừng, hành tỏi và ớt. Xay nhuyễn các loại gia vị sả, giềng… Cho hỗn hợp gia vị đã xay vào nồi nước đun cá và thịt.
- Bước 3: Cho muối, hạt nêm và dấm bỗng vào nồi.
- Bước 4: Pha hỗn hợp mật mía, nước mắm với tỷ lệ 2:1 rồi cho vào nồi.
- Bước 5: Xương cá và thịt đã xay nhỏ cho vào nồi rồi khuấy đều nguyên liệu để không vón cục.
- Bước 6: Rang lạc chín vàng đều, giòn bùi rồi giã nhỏ cho vào nồi.
- Bước 7: Đun tiếp trong khoảng 20 – 30 phút đến khi sệt, tắt bếp rồi để nguội
Thành phẩm món chẻo ăn gỏi cá
3. Thành phẩm
Chẻo có độ sánh sệt, không vón cục, màu đậm tươi, sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm của bỗng rượu, mật mía, khi ăn có đủ vị chua cay mặn ngọt là đã đạt nhu yếu .
Để tăng sự ngon miệng, bạn cho thêm một chút ít ớt để tăng độ cay ngon. Ớt sẽ bảo vệ đường ruột của bạn khi ăn gỏi cá .
Món chẻo ăn gỏi cá đã hoàn thànhKhi chấm với món chẻo này, gỏi cá ăn sẽ thơm ngon và có mùi vị đặc trưng hơn. Ngoài ăn với gỏi cá, món chẻo này cũng hoàn toàn có thể ăn với món bánh khoái, bánh xèo, thịt nướng, bò lá lốt cũng rất ngon .
*Lưu ý: Đây là món chẻo ăn gỏi cá nên chỉ thích hợp làm bằng thịt cá. Nếu bạn không thích cũng còn có thể thay bằng thịt lợn hoặc gan lợn.
III. Cách làm gỏi cá tại nhà
Ngoài san sẻ tới bạn cách làm chẻo ăn gỏi cá, Nấu Ăn Mỗi Ngày cũng san sẻ thêm tới bạn cách làm gỏi cá đơn thuần tại nhà .
1. Bạn chuẩn bị như sau
- 500gr cá phi lê
- ⅓ quả dứa, 1 lít nước lọc, 1 củ hành tây thái nhỏ, 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường, 1 nhánh sả đập dập. Tất cả hỗn hợp bạn trộn đều trong bát lớn.
- Bạn lấy thêm 1 củ hành tây thái mỏng, sau đó ngâm với dấm, 1 chút đường trong khoảng 15 phút.
- Pha nước mắm chanh: 1 muỗng canh mắm. 1.5 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường rồi hòa tan.
- Rau ngổ, rau thơm, bạc hà bạn rửa sạch để khô và thái nhỏ vừa ăn.
Bạn chuẩn bị thêm hành và tỏi phi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi
2. Bắt đầu làm gỏi
Bước 1 : Cá bạn rửa sạch, lau khô và thái lát mỏng dính
Cá sống bạn thái mỏng Bước 2 : Bạn cho hỗn hợp dứa, hành, sả lên nhà bếp nấu sôi với lửa vừa. Để sôi khoảng chừng 10 phút rồi cho cá thái mỏng dính vào nhúng qua .
Bạn nhúng qua cá sống trên nồi nước hỗn hợpBước 2 : Cá, rau thơm, hành tây bạn cho hết vào tô đựng, đổ nước mắm chanh vào trộn đều
Bạn cho hỗn hợp vào âu và trộn đềuBước 3 : Bạn cho cá ra đĩa, bày thích mắt, cho thêm vài sợi ớt cùng vài cọng ngò om cùng hành phi
Như vậy là món gỏi cá đã hoàn thành xong, bạn hãy chấm với món nước chấm chẻo để mùi vị được ngon hơn nhé .
Món gỏi cá ngon mắt hấp dẫn đã hoàn thành
Trên đây là bài hướng dẫn cách làm chẻo ăn gỏi cá. Hy vọng bạn đọc sẽ áp dụng thành công công thức làm món ăn này. Chúc bạn luôn thành công và làm được món chẻo ăn gỏi cá thơm ngon nhất cho gia đình mình. Hãy thường xuyên theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn tại Nấu Ăn Mỗi Ngày nhé.
5/5 – ( 1 vote )
Continue Reading
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---