Bột mì là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách xử lí các lỗi thường gặp khi sử dụng nguyên liệu này. Nếu bạn thường xuyên gặp tình trạng bột bị nhão, chua, mốc hoặc nhào bột bị dính tay… thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây để bỏ túi một số bí quyết hay giúp việc làm bánh dễ dàng hơn nhé!
Bột mì là nguyên vật liệu không hề thiếu trong làm bánhBột mì được sản xuất từ hạt lúa mì có nguồn gốc ở Tây Nam Á. Loại bột này được nhìn nhận khá cao về giá trị dinh dưỡng, chứa nhiều tinh bột, protein, những khoáng chất như : mangan, photpho, selen, đồng, folate … cùng 1 số ít vitamin nhóm B rất tốt cho sự tăng trưởng của khung hình, đặc biệt quan trọng là tim mạch. Ứng dụng thông dụng nhất của bột mì là trong làm bánh nhưng nếu không cẩn trọng, bạn sẽ mắc một số ít lỗi khi sử dụng loại nguyên vật liệu này. Vì vậy bạn cần bỏ túi ngay một số ít tuyệt kỹ sau :
Cách nhào bột mịn
Bánh có lên men chuẩn không, nở đều hay không còn phụ thuộc vào vào cách nhào bột. Bột có mịn thì bánh mới ngon. Thông thường mọi người sẽ dùng nước ấm để nhào bột mì nhưng sẽ không bảo vệ được độ mịn của bột, nhiều khi còn khiến bột bị vón cục, giảm đi độ xốp và thơm ngon. Để không bị rơi vào trường hợp này, bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít muối vào bột mì khô, trộn đều rồi mới cho nước vào nhào bột. Cách này sẽ giúp bột mịn và việc nhào bột cũng trở nên thuận tiện hơn .
Cho một chút ít muối vào bột khô để bột mịn hơn sau khi nhào
Cách nhào bột không bị dính tay
Bột dính tay hoặc dính vào mặt phẳng nhào bột là thực trạng rất hay diễn ra, khiến số lượng và chất lượng của thành phẩm không đạt như nhu yếu. Cách đơn thuần nhất để giải quyết và xử lý yếu tố này là rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng dùng để nhào bột hoặc xoa bột khô vào lòng bàn tay trước khi nhào. Một cách khác mà bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng là cho khối bột vào âu, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 giờ rồi mới mới thực thi nhào bột .
Rắc bột áo ra bàn để nhào bột không bị dính tay
Bột bị nhão
Bột bị nhão là nguyên do làm cho cấu trúc bánh không được chắc như đinh, ruột bánh không chắc, bánh nở không trọn vẹn hoặc nở không đều. Nếu rơi vào trường hợp này thì có năng lực tỉ lệ bột và nước không tương thích .Cách khắc phục : Dùng một chiếc khăn sạch và khô bọc khối bột lại thật kỹ rồi để yên từ 15 – 20 phút. Chiếc khăn sẽ hút bớt lượng nước trong bột, giúp bột khô hơn. Tiếp tục làm như vậy nhiều lần hoặc gói bột lâu hơn đến khi khối bột đạt nhu yếu .
Bột bị chua
Nếu bạn ủ quá lâu bột sẽ lên men nhiều, có mùi nồng và vị chua. Đây là lỗi mà nhiều người hay mắc phải làm mùi vị của chiếc bánh không được thơm ngon như mong muốn. Nguy hiểm hơn là bột bị chua còn có năng lực gây ra bệnh tiêu chảy và ngộ độc cho người sử dụng .Cách khắc phục : Thêm muối vào bột với tỉ lệ 5 gram muối cho 500 gram bột. Vị mặn của muối sẽ giúp bột giảm bớt độ chua và không bị ngả sáng màu vàng đậm .
Muối giúp giảm độ chua của bột ( Ảnh : Internet )
Nhận biết bột đã nở đủ chưa
Nếu bột được ủ đủ thời hạn thì bánh sẽ chắc, đẹp và xốp hơn. Cách nhận ra bột đã đạt hay chưa là ấn nhẹ tay vào phần bột vừa ủ, nếu thấy vết lõm không đàn hồi trở lại có nghĩa là bột đã nở đủ. Còn nếu ngược lại, bột bị phông lên thì cần phải ủ thêm. Riêng trường hợp bột bị xẹp xuống thì lúc này bột đã được ủ quá lâu và hoàn toàn có thể bị chua .
Rút ngắn thời hạn ủ bột
Công đoạn ủ bột đóng vai trò quan trọng, giúp bột lên men để bánh xốp và thơm hơn. Tuy nhiên, trong 1 số ít trường hợp bạn cần bột nở nhanh và không hề đợi từ vài tiếng đến nửa ngày để bảo vệ bột sẽ được lên men chuẩn, vậy phải làm thế nào ?Cách khắc phục : Đổ một chút ít rượu trắng vào giữa khối bột, phủ kín lên trên bằng một chiếc khăn ẩm, sạch để quy trình lên men diễn ra nhanh hơn, bột sẽ mềm và xốp hơn .
Rượu trắng giúp rút ngắn thời hạn ủ bột ( Ảnh : Internet )
Cách dữ gìn và bảo vệ bột mì dư không bị mốc
Nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ bột mì khi không dùng hết bột sẽ rất dễ bị mốc. Bạn nên cho vào bột một chút ít muối theo tỉ lệ 1 kg bột – 5 gram muối, trộn đều lên. Sau đó cho bột vào bao hoặc hộp, đậy kín lại rồi để ở nơi thoáng mát là được .Am hiểu về bột mì là một trong những kỹ năng và kiến thức mà bất kể thợ làm bánh nào cũng phải có nếu muốn tạo ra những thành phẩm đạt chuẩn từ hình thức đến mùi vị. Đừng bỏ lỡ cách xử lí những lỗi với bột mì ở trên vì những mẹo nhỏ này rất hoàn toàn có thể sẽ giúp bạn trong những trường hợp khẩn cấp đấy !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.15 ( 27 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mắt thử lại sau !
Xem thêm: Cách xào quả núc nác
Tác giả : Jeenis Phương PhạmJeenis Phương Phạm với hơn 5 năm kinh nghiệm tay nghề nghề thao tác tại Khách sạn 5 sao tại Thành Phố Hồ Chí Minh và được nhìn nhận cao với những thành phẩm độc lạ và kỹ thuật décor cực kỳ phát minh sáng tạo. Cô Phạm Nguyễn Mai Phương lúc bấy giờ đang là Giảng viên Bếp Bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu và là cố vấn nội dung với rất nhiều san sẻ về công thức, tuyệt kỹ và kỹ thuật làm bánh đạt chuẩn. Những nội dung mà cô phân phối cho website chắc như đinh sẽ giúp bạn chinh phục những món bánh thơm ngon, mê hoặc và có nhiều thưởng thức mê hoặc trong căn nhà bếp của mình .
Theo dõi Jeenis Phương Phạm qua các kênh:
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---