Với cuộc sống gắn bó từ thiên nhiên nên đồng bào các dân tộc Tây Nguyên cũng như đồng bào M’nông, Mạ, Ê đê ở tỉnh ta đều xem những loại cây trái trong tự nhiên đều là sản vật và có thể chế biến thành món ăn ưa thích.
Bạn đang xem : Cách xào quả núc nác
Một trong những món ăn từ cây rừng được đồng bào chuộng dùng là quả núc nác .
Bạn đang đọc: Cách xào quả núc nác
Quả núc nác
Núc nác là cây thuộc họ cây bồ kết, có quả từng chùm và mọc nhiều ở trong rừng. Theo đồng bào, từ ngọn non tới quả của cây núc nác đều được tận dụng làm bữa ăn hàng ngày. Các món ăn làm từ quả núc nác không phải ai cũng ăn được, vì nó có vị hơi đắng và hăng. Những ngọn non được luộc chấm cùng nước cốt chanh, hay quả núc nác hoàn toàn có thể chế biến làm món xào, luộc, nấu canh nhưng ngon nhất vẫn là món gỏi. Để có món ăn ngon chế biến từ núc nác, đồng bào thường chọn hái những quả non độ “ bánh tẻ ”, chưa già, có màu xanh nhạt .Quả núc nác non được nướng chín lớp vỏ ngoài trước khi chế biếnĐầu tiên là nướng quả núc nác trên nhà bếp lửa, cho cháy đen vỏ hình thức bề ngoài. Quả chín dần trong quy trình nướng, tạo ra vị thơm đặc trưng của món ăn. Sau đó dùng dao cạo sạch vỏ bị cháy, rồi rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng dính ( nếu cắt dày sẽ bị đắng ). Để có món gỏi núc nác ngon thì phải có thêm cá khô rang vàng, cá nướng hoặc thịt ba chỉ ( tùy theo sở trường thích nghi của từng mái ấm gia đình ) .
Chuẩn bị nước cốt chanh, lạc rang giã nhỏ, rau thơm trộn cùng với cá và núc nác. Khi gần dùng bữa thì mới trộn các nguyên liệu với nhau, sẽ giữ cho mỗi nguyên liệu có vị riêng hơn. Khi ăn, món gỏi có vị nhân nhẫn đắng của quả núc nác, vị cay the thé của ớt, mùi thơm của rau, vị béo của cá, thịt… hòa quyện lại với nhau thành một hương vị hấp dẫn.
Xem thêm: CÁCH LÀM MÌ XÀO TỪ MÌ GÓI CỰC NGON
Xem thêm : Cách Làm Bắp Xào Trứng Muối Béo Ngọt Hoà Quyện, Làm Món Bắp Xào Trứng Muối Cuối Tuần Thêm VuiGỏi núc nác là món ăn thương mến của đồng bàoChị H’Drức ở phường Nghĩa Đức ( Gia Nghĩa ) cho biết : Các món ăn được chế biến từ quả núc nác không chỉ là món thương mến của người M’nông, Mạ, Ê đê … mà những hành khách hay người dân sau khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi đến mùi vị này. Cứ đến mùa núc nác là tôi hái quả về bán hoặc làm gỏi theo kiểu người M’nông để bán cho những chị em có nhu yếu. Người ăn quen thường hay đặt mua núc nác ” .Chị Trần Thị Dinh ở phường Nghĩa Đức cũng cho biết : Lần đầu ăn món gỏi quả núc nác thấy mùi vị cũng đăng đắng nhưng khi nuốt xuống cổ lại có vị ngọt bùi, thật mê hoặc. Ăn riết cũng ghiền, mỗi lần ra chợ hoặc thấy trên mạng xã hội người nào đăng bán quả núc nác, tôi đều đặt mua vài quả về làm gỏi cho cả mái ấm gia đình ” .
Không chỉ là món ăn, cây núc nác còn là một vị thuốc quýKhông chỉ dùng làm món ăn mà cây núc nác còn là một vị thuốc quý. Theo những người già ở các bon làng, vỏ thân núc nác có công dụng thanh nhiệt. Lá, hoa và quả khi còn non đều ăn được sau khi đun nấu. Đồng bào thường vùi quả non vào trong tro than rồi đem bóc vỏ ngoài, lấy phần trong của quả xào ăn. Hạt, vỏ thân thường được dùng làm thuốc. Hạt dùng trị viêm họng cấp và mạn tính, khan cổ, viêm phế quản cấp và ho gà …Ngày nay, quả núc nác không chỉ là món ăn yêu dấu của đồng bào các dân tộc bản địa địa phương mà đã trở thành “ đặc sản nổi tiếng ” của các nhà hàng quán ăn, khách sạn. Cây núc nác cũng được bà con đưa giống về trồng trong rẫy cafe và đến khi có trái thì hái mang ra chợ bán với giá 10.000 đồng / quả .
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---