Oreo cheesecake ( bánh pho-mát Oreo ) là một loại bánh rất ngon miệng và siêu dễ làm, dễ tới mức đọc công thức có khi còn tự hỏi có phải là thiếu phần nào đó không. Thành phần chính của Oreo cheesecake là cream cheese hay kem pho-mát, một loại pho-mát tươi màu trắng, mềm, có vị hơi chua và hơi mằn mặn. Cream cheese cũng là nguyên vật liệu được dùng trong rất nhiều món tráng miệng khác nhau nên nếu bạn chưa biết nhiều về thứ pho-mát rất ngon này thì chỉ cần Google là sẽ có vô cùng nhiều thông tin và cả hình ảnh nữa .
Loại cream cheese mà mình vẫn dùng từ trước tới giờ là Philadelphia cream cheese của Kraft, mùi vị thơm ngon, không có gì để phàn nàn cả. Ở Nước Ta không rõ có loại này không nhưng 1 số ít mẫu sản phẩm của hãng khác hiện có thì hình như cũng ổn. Cream cheese hoàn toàn có thể tự làm tại nhà bằng cách tách nước sữa chua nhiều béo ( sữa chua trong thành phần có kem tươi ). Các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm tại đây. Lưu ý là 1 số ít công thức hướng dẫn cách tách nước sữa chua thường thì thì không ra được cream cheese đâu nhé, chỉ thành sữa chua Hy Lạp thôi. Vì nhu yếu thiết yếu của cream cheese là phải có độ ngậy nhờ lượng béo cao, mà sữa chua thường thì thì không cung ứng được điều này .
Quay trở về công thức ngày hôm nay, như mình đã nói ở trên, món bánh này rất dễ. Khả năng hỏng duy nhất có lẽ là kem bị tách nước. Việc này có thể xảy ra nếu:
- Bạn đánh kem bằng máy với công suất thấp, không để kem đủ lạnh -> mất nhiều thời gian để kem đặc lại. Trong quá trình đánh này, kem cũng bị nóng lên do hoạt động của máy nên sẽ dễ bị tách nước (kem có thể chưa kịp đông nhưng đã tách nước rồi).
- Hoặc do đánh kem với tốc độ cao hơi lâu.
Hai nguyên do trên là nguyên do chính, nên cách “ phòng tránh ” kem tách nước cũng đơn thuần thôi. Đó là nên dùng kem tươi thật lạnh ( hoàn toàn có thể để kem vào ngăn đá khoảng chừng 5 phút trước khi đánh kem ). Khi đánh nên dùng máy có hiệu suất từ 300W trở lên. Nếu máy có hiệu suất thấp hơn, nên để que đánh và âu đánh kem vào tủ lạnh cho thật lạnh rồi mới đánh. Và sau khi kem đã đặc rồi thì nên đánh ở vận tốc chậm để tránh bị lỡ tay đánh quá đà .
Món bánh ngày thời điểm ngày hôm nay của mình ngoài phần kem pho-mát Oreo ra thì còn có thêm một phần sốt kiểu “ nhiệt đới gió mùa ” với xoài và chanh leo nữa. Xoài dẻo, chanh leo thơm, vị chua chua ngòn ngọt ăn cùng cheesecake rất ngon, giúp cheesecake bớt ngậy béo và không ngán .
CÁCH LÀM BÁNH CHEESECAKE OREO KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG
Thành phẩm: 1 bánh tròn đường kính 18 cm cao khoảng 4.5 – 5 cm
Dụng cụ: Khuôn tròn đế rời đường kính 18 cm hoặc mousse ring đường kính tương tự
Nguyên liệu
A. Phần bánh
- 4 g gelatin dạng bột hoặc lá
- 30 ml (2 tbsp) nước mát để ngâm gelatin
- 24 bánh quy Oreo
- 40 g (khoảng 3 tbsp bớt đi 1/2 tsp) bơ (nên dùng bơ động vật, không muối)
- 250 g cream cheese (để mềm và hết lạnh ở nhiệt độ phòng)
- 45 g (3 tbsp) đường
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) va-ni chiết xuất
- 200 ml (3/4 cup + 4 tsp) kem tươi lạnh (30 – 40% béo)
B. Phần sốt chanh leo xoài
- 200 gr thịt xoài thái hạt lựu (dùng xoài không quá chín)
- 4 quả chanh leo/ chanh dây
- 60 ml (1/4 cup) nước
- 20 – 40 g đường theo khẩu vị
( * ) Không thay gelatin được bằng bột agar, về việc bỏ gelatin ra khỏi công thức, các bạn xem thêm ở cuối bài viết .
Cách làm
Video các bước làm Oreo cheesecake đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh chế độ HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này. Ở dưới video là danh sách nguyên liệu và tóm tắt các bước làm bánh nha.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC LÀM OREO CHEESECAKE KHÔNG DÙNG LÒ NƯỚNG
1. Ngâm 4 g gelatin trong 30 ml nước khoảng chừng 10 – 15 phút để gelatin nở mềm. Chuẩn bị khuôn, lót giấy nến ở đáy khuôn .
2. Xay vụn 12 bánh quy Oreo ( dùng máy xay hoặc cho bánh quy vào túi nilon, đập vụn ). Đun chảy 40 gr bơ rồi trộn cùng vụn bánh quy. Đổ phần vụn bánh trộn bơ này vào khuôn, dàn đều. Có thể dùng thìa hoặc đáy cốc ấn nhẹ để vụn bánh bám dính nhau chắc hơn và đế bánh phẳng phiu. Để khuôn vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho đế bánh cứng lại .
3. Quay vi sóng hoặc chưng cách thuỷ gelatin cho tan chảy, để nguội về nhiệt độ phòng .
4. Cho cream cheese, đường, vanilla và gelatin đã nguội vào âu. Đánh ở vận tốc thấp nhất của máy trong 1 – 2 phút tới khi các nguyên vật liệu hoà quyện, cream cheese mịn mượt .
5. Cho kem tươi vào âu, đánh ở vận tốc thấp trong 1 – 2 phút tới khi cream cheese và kem tươi hoà quyện. Tăng tốc độ lên cao nhất, đánh tới khi kem chuyển đặc thì hạ xuống mức vừa hoặc nhỏ, đánh tiếp tới khi kem rất đặc, gần đạt bông cứng .
6. Bẻ hoặc đập 12 cái bánh Oreo còn lại thành các miếng nhỏ ( nhưng chưa bị vụn ). Trộn phần vụn bánh này với kem pho-mát ở bước 5. Trộn nhẹ nhàng, tránh cho kem bị tách nước .
7. Đổ kem vào khuôn. Dàn cho phẳng mặt. Để vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ hoặc tới khi phần kem pho-mát đông hẳn .
8. Lấy ruột của 4 quả chanh leo, cho vào nồi cùng 60 ml nước và khoảng chừng 20 g đường. Nấu trên lửa vừa, quấy liên tục. Khi nước khởi đầu sôi thì cho xoài vào, hạ lửa nhỏ nấu thêm 2 – 3 phút. Đảo nhẹ tay. Nếm thử và thêm đường nếu cần. Khi xoài hơi mềm và nước sệt một chút ít thì bắc khỏi nhà bếp. Để nguội rồi để tủ lạnh. Sau khi để lạnh, xoài sẽ dẻo hơn. Không nên chọn xoài quá chín hoặc nấu lâu vì xoài sẽ dễ bị nát .
9. Rọc dao quanh thành bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày, kèm sốt xoài chanh leo .
* Ghi chú:
– Gelatin không bắt buộc phải có trong công thức này. Tuy nhiên có gelatin thì tốt hơn ở 2 điểm là :
- Bánh đông tương đối tốt, phần thành bánh nhẵn mịn đẹp. Nếu không có gelatin, phần thành bánh có thể sẽ hơi xù xì, lộn xộn.
- Với thời tiết nóng như ở Việt Nam, Gelatin sẽ giúp giữ cho bánh chậm chảy ở nhiệt độ phòng hơn một chút.
– Nếu bạn không muốn dùng Gelatin, cần đánh kem ở bước ( 5 ) tới bông cứng, và để bánh trong tủ lạnh tối thiểu 8 giờ để phần kem thật đặc. Khi lấy bánh ra cần làm nhẹ tay và luôn bảo vệ bánh được dữ gìn và bảo vệ trong điều kiện kèm theo nhiệt độ thoáng mát ( dưới 23 độ C ), nếu không phần kem sẽ mềm và chảy nhanh .
– Phần sốt xoài và chanh leo không bắt buộc. Bạn hoàn toàn có thể thay bằng các loại sốt hoa quả khác như anh đào, dâu … với cùng một cách làm như trên .
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---