Trong các công thức nấu ăn ngon dù đơn giản hay phức tạp tất cả đều có bí quyết. Chế biến món ăn theo phương pháp luộc cũng vậy, dù là một cách làm chín thức ăn đơn giản, nhưng bí quyết cũng rất cần đến. Những món luộc thường ăn không ngán như chiên, xào và giữ được vị ngon, ngọt thuần nhất của nguyên liệu sau khi chế biến. Để món luộc ngon, không phải đơn giản cứ bỏ lên luộc là ngon được.
Bí quyết để có món luộc ngon luôn cần đến bởi vì, mỗi loại thực phẩm khác nhau lại cần có những lưu ý riêng khi luộc. Và khi có những bí quyết, bạn sẽ tự tin vào bếp dù nấu những món đơn giản, song nó sẽ luôn đủ ngon để gia đình thưởng thức trong thích thú:
- Luộc gà và một số loại thịt
Nhắc đến tuyệt kỹ để có món luộc ngon thứ nhất không hề không kể đến mẹo luộc gà ngon. Với các nguyên vật liệu như : thịt heo, thịt gà, thịt vịt, muốn miếng thịt sau khi luộc được trắng, mọng, thịt gà không bị rách nát da, bị khô, bị thâm thì cần ghi nhớ ngay sau khi luộc xong cần dội nước sôi để nguội lên thực phẩm. Như thế, món ăn sẽ đẹp hơn, không bị khô xảm .
Với món gà luộc, để món ăn thêm phần đậm đà, trước khi luộc có thể ướp gà với đầu hành đập dập sơ, chút muối và một chút xíu nước mắm ngon khoảng 30 phút. Cũng như khi luộc có thể nêm thêm chút gia vị vào nước luộc. Nồi để luộc gà nên chọn cỡ vừa, sao cho nước đủ ngập gà, nếu nồi lớn quá, lượng nước nhiều đun sẽ lâu sôi làm mất nhiều thời gian mà nước luộc sẽ bị loãng; còn nồi nhỏ quá sẽ khó xoay trở gà khi luộc. Cần lưu tâm khi gà vừa chín tới (nổi lên) thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại vài phút, sau đó vớt gà ra cho vào nước đun sôi để nguội, đợi thịt gà nguội hẳn rồi mới mang ra chặt. Một cách khác luộc gà ngon và giúp da gà căng, mọng nước mà không bị rách, thịt mềm, tủy bên trong xương gà vẫn còn đỏ không bị khô tủy nhưng đã chín mà các đầu bếp người Hoa sử dụng. Đó là cho gà vào luộc khi nước vừa sôi tăm, vớt gà ra cho vào nước đun sôi để nguội. Sau đó lại tiếp tục cho gà vào nước sôi luộc tiếp, khi phần da nơi cánh tiếp giáp với thân mình gà vừa xuất hiện vết nứt là dấu hiệu gà đã chín, vớt ra cho vào nước lạnh.
Bạn đang đọc: Bí quyết để có món luộc ngon
- Luộc lòng lợn, trứng
Một món luộc được ưu thích thông dụng với người Việt là lòng lợn. Để lòng trắng và giòn ngon hơn cũng theo cách luộc từ nước lạnh như trên. Nước sôi nhúng lòng vào để vài phút thì vớt ra ngâm vào nước đá. Lập lại thao tác này vài lần trước khi lòng chín hẳn .
Riêng với món trứng luộc bạn cần cho vào từ nước lạnh sẽ làm trứng chín dần và không bị vỡ nửa chừng. Trong nước luộc cũng nên thêm một ít muối, vì muối sẽ giúp cho lòng trắng mau đông kết, đặc biệt đối với trứng bị giập nhẹ sẽ không xảy ra tình trạng bị vỡ ra và trứng cũng có vị đậm đà hơn hẳn. Khi trứng chín (dùng đũa gắp ngang trứng không bị tuột), ngâm ngay vào nước lạnh cho mau nguội để hạn chế khí H2S (hydro sulfur) phát tán tạo quầng đen quanh lòng đỏ và làm cho trứng có mùi khó chịu. Một bí quyết nhỏ để luộc trứng đẹp, dễ bóc vỏ, trước khi luộc bạn dùng cây kim nhỏ chọc một lỗ thủng nhỏ nơi đầu to quả trứng, ở lớp vỏ cứng mà thôi.
- Luộc rau
Luộc rau tưởng chừng đơn giản nhưng để có được món rau xanh ngon bạn nêm một chút muối vào nước luộc, sẽ làm rau xanh hơn. Vài giọt nước cốt chanh hoặc dấm cũng sẽ giúp rau giữ nguyên màu xanh và giữ nguyên hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt… Một lưu ý nhỏ là bạn không nên cho quá nhiều rau vào luộc 1 lần. Có thể bỏ một ít rau vô nồi, trụng sơ rồi vớt ra thả vào thau nước lạnh, rồi lại làm tiếp phần rau còn lại.
Khi luộc rau, cần đun nước với ngọn lửa thật lớn, để cho nước sôi thật già mới thả rau vào. Nếu bạn để nước chưa kịp sôi hoặc sôi lăn tăn mà đã hấp tấp vội vàng thả rau vào thì chắc như đinh đến khi rau chín, màu của rau đã chuyển sang màu vàng và có vị nồng. Lưu ý, khi luộc bạn không nên đậy nắp vung, nước phải ngập phần rau luộc, rau luộc chín tới nên vớt ra luôn, nếu không rau lại bị nhừ, mất màu xanh .
Với những tuyệt kỹ để có món luộc ngon như trên, thiết nghĩ bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự tin vào nhà bếp thực thi những món luộc nhanh gọn, thuận tiện nhưng không kém phần ngon miệng và dinh dưỡng .
Hồng Ngọc Tổng hợp
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ăn Ngon
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---