Cá là thực phẩm có lợi cho sức khỏe, là nguồn chất đạm, chất béo lành mạnh giúp kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch. Trong đông y, nhiều loại cá còn được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn bài thuốc như cá chép (lý ngư), cá diếc (tức ngư), cá trắm (thanh ngư)… Tuy nhiên, cá cũng tương kỵ với một số loại thực phẩm, khi ăn cần chú ý.
Thực phẩm kiêng kỵ với cá
TS. Lương y Phùng Tuấn Giang – quản trị Viện Nghiên cứu Phát triển Y Dược truyền thống Nước Ta .
Trong một số ít sách báo cũng như trong dân gian có những thông tin về những thực phẩm tương kỵ với nhau. Trong đó, những thực phẩm tương kỵ với cá được nhắc đến khá nhiều, ví dụ như :
– Cá chạch với trái mai khô thì sinh độc .
– Cá chạch, cá sốp với gan trâu bò sinh chứng phong .
– Cá chạch với giấm sinh độc .
– Cá chạch không nên ăn cùng thịt chó .
Cá chạch kỵ với trái mai, gan trâu bò, giấm, thịt chó .
– Cá chép kỵ lá tía tô, ăn chung sẽ gây ngộ độc, sinh mụn nhọt .
– Cá chép với thịt gà, ăn chung sẽ sinh mụn nhọt .
– Cá chép ăn cùng đậu đỏ gây tiểu liên tục, hại cho thận .
Cá chép kỵ lá tía tô, thịt gà và đậu đỏ .
– Cá diếc kỵ gan heo. Gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa .
– Cá diếc không nên ăn cùng cải xoong .
– Cá diếc không nên ăn cùng thịt bồ câu .
Cá diếc không nên ăn cùng gan heo, cải xoong, thịt bồ câu.
– Cá trắm ăn cùng mận sinh độc .
– Các loại cá không nên ăn cùng đường cát, mật mía, bí đao, bí ngô, đậu nành .
– Gỏi cá sống lại uống sữa bò sinh độc .
Nếu ăn phải những thứ tương kỵ nhau sẽ hoàn toàn có thể dẫn dến giảm giá trị dinh dưỡng, đầy bụng khó tiêu, ngộ độc, phát sinh bệnh tật …
Trên trong thực tiễn, sự tương kỵ giữa cá và những thực phẩm trên chưa được chứng tỏ chính sách sinh độc, mà chỉ lưu truyền trong dân gian. Tuy nhiên, cũng đã có những trường hợp mắc phải, khi có bộc lộ không bình thường, dân gian thường dùng nước sắc cam thảo, nước đậu đen, nước đậu xanh để giải độc .
Ngày nay, với sự tân tiến của y khoa, khi có những tín hiệu không bình thường, nghi là ngộ độc thức ăn cần đưa bệnh nhân đến ngay cơ sở y tế gần nhất để xử trí kịp thời và tìm ra nguyên do .
Chế biến cá đúng cách
Cá chứa hàm lượng đạm cao, những acid béo không no, acid amin, calci, kẽm, khoáng chất tốt cho sức khỏe thể chất. Vì vậy, nên bổ trợ cá trong thực đơn mỗi ngày, tuy nhiên cần chế biến đúng cách để đạt được dinh dưỡng tối ưu, tránh ngộ độc .
– Lựa chọn cá
Có nhiều loại cá nước ngọt, nước mặn được dùng làm thực phẩm. Tuy nhiên, có một số ít loại có độc, không được phép ăn như : Cá nóc, cá bống vân mây …
Một số loại cá nước mặn thịt thơm ngon như : cá ngừ, cá kiếm, cá thu … hoàn toàn có thể nhiễm sắt kẽm kim loại nặng nếu sống ở vùng biển ô nhiễm .
Cá nuôi lại có rủi ro tiềm ẩn cao chứa dư lượng chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh …
Cá khô, cá ướp đông có khi bị tẩm ướp hóa chất ô nhiễm. Do đó, chính nguồn nguyên vật liệu cá là nguyên do gây hại sức khỏe thể chất. Bởi vậy, khi nấu ăn, cần lựa chọn cá tươi ngon, có nguồn gốc nguồn gốc .
Lựa chọn cá cần kỹ lưỡng để có một bữa ăn ngon và bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất mái ấm gia đình .
– Kết hợp thực phẩm
Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, những loại thực phẩm tương kỵ với cá nói trên khi nấu hoặc ăn cùng cá hoàn toàn có thể sẽ gây ngộ độc, ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất. Thực tế những thực phẩm này hiếm khi được nấu chung cùng cá vì không hợp vị mà thường chỉ Open trên cùng bàn ăn .
Để hạn chế việc xảy ra ngộ độc, tốt nhất không nên dùng cùng cá những thực phẩm : Gan heo, mật mía, đường cát, trái cây, bí đao, cải xoong, sữa bò … mà nên phối hợp cá với những gia vị tương thích hơn để làm tăng mùi vị, khử mùi tanh như : Gừng, hành hoa, rau răm, rau ngổ, thì là, khế chua, dọc, me …
Nên kết hợp cá với những gia vị phù hợp hơn để làm tăng hương vị, khử mùi tanh như: Gừng, hành hoa, rau răm, rau ngổ, thì là, khế chua, dọc, me…
– Nấu chín cá
Ăn cá sống có nhiều rủi ro tiềm ẩn nhiễm vi trùng, ký sinh trùng gây bệnh. Khi nấu chín cá, sẽ loại trừ được những rủi ro tiềm ẩn đó và làm cá bớt đi mùi tanh. Mùi tanh của cá là do cá chứa những chất có gốc amin ( NH ), nổi bật là trimelylamin NH ( CH3 ). Khi nấu ở nhiệt độ cao, chất tanh sẽ phân hủy và bay hơi, cần mở vung để những amin tanh bay hơi hết .
Để có bữa ăn ngon và lành mạnh, cần có những kỹ năng và kiến thức về dinh dưỡng và thực phẩm. Lựa chọn nguyên vật liệu sạch, phối hợp thực phẩm tương thích và chế biến đúng cách sẽ làm món ăn tăng giá trị dinh dưỡng, ngon miệng và bảo đảm an toàn .
Source: https://ahayne.com
Category: Bà Bầu Không Nên Ăn Gì
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---