Ngày 17/02/2019 10 : 03 AM ( GMT + 7 )
Vào ngày Rằm tháng Giêng, ngoài mâm cỗ mặn bạn cũng hoàn toàn có thể làm mâm cỗ chay để dâng lên tổ tiên .
Gợi ý mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng gồm có:
– Xôi lá dứa hạt sen
– Chả giò chay
– Bánh hỏi
– Củ sen nhồi đậu hũ chiên
– Đậu hũ non sốt nấm đông cô
– Gỏi bắp cải tím
– Rau củ xào thập cẩm
– Canh rau củ và trái cây
XÔI LÁ DỨA HẠT SEN
Nguyên liệu : 300 g gạo nếp, 150 g hạt sen tươi, 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa .
Thực hiện : Lá dứa ( lá nếp ) rửa sạch, để lại khoảng chừng 2-3 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi. Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng chừng 6-7 h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà .
Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với lá dứa vào đồ cho đến khi xôi chín. Trong khi hấp nhiều lúc dùng đũa hòn đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát. Trong khi chờ xôi chín, bạn sẵn sàng chuẩn bị hạt sen. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối. Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 50% thìa đường vào trộn đều. Cho xôi ra đĩa là được, hoàn toàn có thể thêm chút dừa nạo nếu muốn .
CHẢ GIÒ CHAY
Nguyên liệu : 20 g miến dong, 1 tai mọc nhĩ, 1 thếp bánh đa nem ; 20 g đậu xanh không vỏ ; 50 g khoai môn ; 50% củ cà rốt, 1 củ đậu nhỏ ( khoảng chừng 50 g ), hành lá ; Bột nêm chay, tiêu, chanh, ớt, giấm, đường, muối, 1 thìa bột chiên giòn hay bột mì đều được .
Thực hiện : Đậu xanh ngâm nước lạnh khoảng chừng 3 giờ, sau đó đem hấp chín. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi và xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5 – 2 cm .
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 củ đem thái lát mỏng dính sau đó thái sợi, phần còn lại cắt lát mỏng mảnh để làm nước chấm. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, vắt bớt nước cho nem khỏi ướt. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ .
Cho tổng thể những nguyên vật liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút bột nêm chay, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng chừng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó, dùng khoảng chừng 1 thìa bột chiên giòn trộn đều cùng những nguyên vật liệu để làm chất kết dính .
Lấy ½ bát nước thêm khoảng chừng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tính năng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước – dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng chừng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích cỡ của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bể. Thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị sẵn sàng .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng chừng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, quan tâm lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt .
Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị sẵn sàng pha nước chấm nem. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh gọt vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Phần cà rốt còn lại ở trên, thái lát mỏng dính ngâm với chút dấm, đường. Pha nước chấm nem từ muối, nước cốt chanh, đường, ớt và chút nước màu để tạo màu cho nước chấm. Sau khi muối, đường đã tan trọn vẹn, cho phần cà rốt ở trên vào, nêm nếm cho vừa ăn là được. Nước chấm nem pha nhiều một chút ít vì sử dụng cho cả món bánh hỏi .
BÁNH HỎI
Nguyên liệu : 300 g bánh hỏi, 2-3 nhánh hành lá hoặc lá hẹ, dầu ăn .
Thực hiện : Bánh hỏi cắt dài khoảng chừng 10 cm sau đó cuộn lại, xếp ra đĩa .
Hành lá cắt bỏ rễ, lá giập úa, rửa sạch, xắt nhỏ. Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già tắt nhà bếp, cho chỗ hành lá ở trên vào hòn đảo đều, cho ra đĩa, khi ăn dưới lên phía trên những cuốn bánh hỏi. Nước chấm bánh hỏi sử dụng nước chấm chả giò chay ở trên .
CỦ SEN NHỒI ĐẬU HŨ CHIÊN
Nguyên liệu : 2 củ sen ( khoảng chừng 300 g ), 1 bìa đậu hũ trắng, 1 tai nấm mèo, 50 g nấm rơm, hành lá, muối, 50% trái chanh, bột chiên giòn, tiêu, bột nêm chay, dầu ăn .
Thực hiện : Củ sen gọt vỏ, thái khoanh tròn mỏng dính, ngâm ngay vào nước lạnh có pha muối và chanh khoảng chừng 15 ’ cho củ sen trắng .
Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối khoảng chừng 10 ’, sau đó rửa sạch, xắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, lá giập úa, rửa sạch, xắt nhỏ .
Đậu hũ rửa qua nước lạnh, cho vào 1 cái tô, bóp nát. Cho nấm rơm, mọc nhĩ, hành lá ở trên vào cùng. Thêm ít tiêu và bột nêm chay vào trộn đều, để khoảng 5’ cho ngấm gia vị.
Cho 50% chén nước lạnh, thêm từ từ bột chiên giòn vào, hòn đảo đều cho đến khi bột sền sệt là được .
Vớt củ sen ra rổ cho ráo. Củ sen ráo nước, lấy 1 miếng củ sen, thêm 1 thìa hỗn hợp đậu hũ nấm ở trên vào trên mặt. Dùng 1 miếng củ sen khác để lên trên, ấn nhẹ tay cho 2 miếng củ sen dính lại, xếp ra đĩa. Thực hiện đến khi hết nguyên vật liệu .
Bắc chảo lên nhà bếp, chảo khô cho dầu ăn vào đun nóng già. Khi dầu sôi, nhúng củ sen nhồi ở trên qua bột chiên giòn sau đó cho vào chảo đến khi vàng đều 2 mặt .
Củ sen chín vàng đều, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Món này ăn nóng cùng tương ớt .
ĐẬU HŨ NON SỐT NẤM ĐÔNG CÔ
Nguyên liệu : 1 gói đậu hũ non tròn dài, 100 g nấm đông cô tươi, hành củ, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè và 1 thìa bột năng .
Thực hiện :
Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 15 phút cho sạch. Nấm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng mảnh. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ .
Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng xếp ra đĩa. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi sóng khoảng chừng 2 phút. Hoặc bạn hoàn toàn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi thêm chút muối .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng hành củ đã băm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào hòn đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước, cho vào chảo nấm hòn đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn .
Cho nấm cùng với nước sốt ở trên vào đĩa đậu hũ non đã làm chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên những miếng đậu để đậu hũ được ngấm đều .
GỎI BẮP CẢI TÍM
Nguyên liệu : 150 g bắp cải tím, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 trái dưa leo, 20 g đậu phộng, rau mùi, rau răm, muối, chanh, đường, ớt .
Thực hiện : Bắp cải tím thái mỏng dính, rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5 cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng dính .
Rau răm, rau mùi nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ .
Pha nước trộn gỏi từ muối, đường, nước cốt chanh, ớt xắt sao cho vừa ăn. Cho bắp cải tím, cà rốt, dưa leo vào 1 cái tô lớn, cho từ từ nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn, để khoảng chừng 10-15 phút cho gỏi ngấm .
Cuối cùng cho rau thơm xắt nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Cho ra đĩa rắc lạc đã giã giập lên là được .
RAU CỦ XÀO THẬP CẨM
Nguyên liệu : khoảng chừng 500 g rau củ thập cẩm gồm có cà rốt, đậu hà lan, bắp non, nấm những loại. Hành củ, dầu hào chay, dầu ăn, bột nêm chay, nước tương, tiêu .
Thực hiện : Bắp non rửa sạch, bỏ đầu, bổ đôi nếu miếng bắp lớn. Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, tước xơ 2 bên. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng mảnh. Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ .
Đun nồi nước sôi, khi nước sôi thêm chút muối rồi cho rau củ vào chần sơ khoảng chừng 1 phút, sau đó đổ ngay ra rổ cho ráo nước .
Bắc chảo lên nhà bếp, chảo khô cho 2 thìa dầu ăn đun nóng. Dầu nóng già cho hành củ phi thơm, cho rau củ cùng 1 thìa dầu hào chay, ít bột nêm chay hòn đảo nhanh tay, nêm nếm vừa ăn. Khi rau củ chín tắt nhà bếp thêm xíu nước tương cho thơm, cho ra đĩa và rắc ít tiêu lên trên là được .
CANH RAU CỦ THẬP CẨM
Nguyên liệu : 4-5 củ khoai tây nhỏ, 1 củ cà rốt, 50 g bông cải xanh, 50 g bông cải trắng hoặc những loại rau củ khác tuỳ thích. Hành lá, muối, bột nêm chay .
Thực hiện : Khoai tây gọt vỏ, bổ đôi hoặc ba tuỳ củ, ngâm ngay vào thau nước có chút muối loãng. Cà rốt cũng gọt vỏ, thái khúc vừa ăn. Bông cải chẻ miếng vừa ăn, rửa sạch. Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, xắt nhỏ .
Các loại rau củ rửa sạch, cho ra rổ cho ráo. Bắc nồi nước đun sôi, thêm 1 thìa bột nêm chay sau đó cho khoai tây, cà rốt vào hầm chín. Tiếp đến cho bông cải vào đun thêm 3 ’ cho chín. Nêm nếm vừa ăn, tắt nhà bếp, cho hành lá vào, cho ra tô là được .
Lễ cúng Rằm tháng Giêng đúng cách để rước tài lộc về nhà
Rằm tháng Giêng từ trước đến nay đã trở thành một ngày rất linh, vậy cần chuẩn bị sẵn sàng những gì cho lễ cúng Rằm được tốt và rất đầy đủ nhất để mang tài lộc …
Bấm xem >>
Theo Chun Chun Mai ( Khám phá )
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ăn Ngon
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---