7 món lẩu vừa ngon lại dễ làm, nóng tụt lưỡi cả nhà vẫn xì xụp ăn cạn nồi

Mục lục

Trời lạnh như thế này mà được cùng cả nhà ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng nực nhâm nhi thì còn gì bằng .

1. LẨU CHÁO LÒNG

Nguyên liệu:

– Lòng non: 300gr

Bạn đang đọc: 7 món lẩu vừa ngon lại dễ làm, nóng tụt lưỡi cả nhà vẫn xì xụp ăn cạn nồi

– Sụn 100 gr
– Thịt mũi, má heo : 200 gr
– Rau húng chó, răm, hành khô, hành lá, tía tô ( ai thích lạc hoàn toàn có thể thêm vào )
– Tiết heo
– Hạt tiêu, mì chính
– 1 chai cô ca cắt phần đầu làm phễu nhồi

Cách làm:

Phần lòng dồi:

– Lòng heo để bảo vệ vệ sinh nên lộn bên trong ra rồi nhào với bột mỳ để khử mùi tanh và những dịch. Sau đó rửa sạch và vắt 2 quả chanh vào rửa lại cho sạch là xong .
– Các loại hành lá, răm, húng chó rửa sạch thái nhỏ. Thịt tai, mũi chần qua, thái hạt lựu .
– Sụn xay hoặc băm rồi đem trộn cùng hỗn hợp thịt mũi, má thái hạt lựu .
– Cuối cùng trộn hỗn hợp rau với thịt ướp, thêm mì chính và 1 chút tiêu ( không cho gia vị mắm muối do tiết heo đã mặn )
– Tiếp theo, cắt lòng non từng đoạn, buộc 1 đầu. ( Nên làm hỗn hợp nhân từng ít một tránh đông ở ngoài, để nhân đông ở trong lòng sẽ ngon hơn ) .
– Sau khi sẵn sàng chuẩn bị xong khởi đầu trộn hỗn hợp nhồi lòng. Cứ 2 bát con tiết canh, một bát nước và một bát hỗn hợp thịt và rau ( nếu mọi người thích nhiều tiết hơn sẽ tăng thêm tiết nhưng tỷ suất là 1 tiết : 50% nước ). Sau đó nhồi vào lòng. Lưu ý, khi dồn để tránh không khí bên trong lòng. Sau khi nhồi xong, buộc chặt đầu còn lại, cứ thế làm đến hết là triển khai xong .
– Luộc dồi : Đun sôi một nồi nước, sau đó thả dồi vào, vặn nhỏ lửa, mở vung đun đến khi tiết bên trong chuyển màu đen thậm gần chín thì lấy xiên nhọn chọc để thoát hơi và nước ra ngoài, đun 1 lúc rồi ngâm dồi là chín .

Cách làm phần cháo

– Sau khi luộc lòng dồi xong phần nước luộc sẽ để dung để nấu cháo. Nấu cháo theo tỷ suất nước gấp 5 lần gạo ( nấu cháo hơi loãng để còn nhúng đồ ) .
– Có thể nấu bằng nồi cơm điện để cháo đỡ bị khê, còn nếu nấu bếp gas hoặc nhà bếp điện phải dùng xoong đế dày tránh cháo bị khê hoặc bén nồi. Trong nồi cháo không cần cho bất kể gia vị gì vì khi luộc lòng nước tiết chảy ra mặn rồi .

Ăn lẩu

– Trong lúc ninh cháo thì tranh thái lòng dồi, gan, tim, dải, lòng non sắp sẵn vào đĩa .
– Hành khô bóc rửa sạch phi thơm .
– Tía tô những, hành lá thái nhỏ sắp đĩa riêng, phần đầu của hành lá để sống sắp đĩa riêng .
– Bước ở đầu cuối chuẩn bị sẵn sàng nồi ăn lẩu, bỏ 1 cái thìa inox vào nồi xong rồi mới đổ cháo lên làm như vậy để tránh cháo bị bén và khê .
– Tiếp theo đổ lòng dồi, tim, gan … mỗi thứ một vào. Tiếp theo cho hành phi, tía tô vào nồi lẩu ăn như một nồi lẩu thông thường. Bạn hoàn toàn có thể nhúng kèm những loại rau mà mình thích .

2. LẨU CHÁO CÁ

Nguyên liệu:

– Cá quả đồng: 1 con khoảng 1kg
– Xương cục: 500g
– Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần đong cỡ ½ bát ăn cơm, thêm khoảng 2 nắm đậu xanh tróc vỏ hoặc để cả vỏ cũng được.
– Rau cải cúc, bó xôi, cải ngọt, cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hương tươi tùy theo sở thích.
– Thì là, hành lá, tía tô, rau mùi, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.
– Trứng vịt lộn

Cách làm:

Xương cục chặt miếng nhỏ chần qua nước sôi ninh lấy nước dùng
Cá làm sạch, lọc phi lê rồi ướp với hành khô, gừng đập dập cùng gia vị khoảng chừng 30 phút ..
Đầu và xương cá cho vào một cái nồi ninh lấy nước cho vào cháo cho ngọt .
Phần đuôi và thân trên của cá thái miếng vuông cỡ 1,5 x1, 5 cm để riêng. Phần còn lại thái miếng mỏng mảnh và xếp thành hình bông hoa vào đĩa để nhúng dần .
Các bạn hoàn toàn có thể cuốn từng miếng cá bao quanh một nhánh nấm kim châm, dùng cọng hành lá buộc đã chần tái qua nước sôi buộc lại để nhúng chín ăn kèm với cháo .
Gạo và đỗ ngâm khoảng chừng 1 tiếng rồi vo đãi sạch, để ráo nước cho vào chảo rang hơi vàng để nấu cháo sẽ thơm hơn. Nếu không có thời hạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước này. Cho gạo vào nồi ninh nhừ hoặc ninh bằng nồi áp suất cho nhanh. Bạn hoàn toàn có thể thêm ít cà rốt thái hạt lựu nhỏ vào cho sắc tố thêm đẹp nhé !
Các loại rau và nấm rửa sạch, rau thơm thái nhỏ bày ra đĩa .
Khi cháo đã nhừ, chế thêm nước ninh xương heo và nước ninh đầu và xương cá vào đun nhỏ lửa trên nhà bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay cho cháo thật sánh và nhuyễn. Cho phần cá cắt miếng vuông vào nấu chín, thả vào ít nấm hương và nấm rơm, nêm gia vị vừa ăn cùng một nhánh gừng đập dập, băm thật nhỏ vào cho thơm. Cho thêm vài quả trứng vịt lộn vào sẽ làm cho nồi lẩu cháo thêm ngon ngọt, đậm đà hơn .
Đặt nồi cháo lên nhà bếp lẩu, đun sôi liu riu vừa ăn vừa tỉa từng cánh hoa cá nhúng chín. Lấy mỗi loại rau thơm một chút ít vào bát rồi múc cháo nóng vào, rắc hạt tiêu và gắp thêm vài miếng cá chấm nước mắm hoặc xì dầu ăn nóng .
Kết hợp những miếng cá cuộn nấm kim châm vừa thơm vừa giòn sẽ càng làm tăng thêm mùi vị mê hoặc cho món lẩu cháo cá quả .
Trong khi ăn nhiều lúc bạn phải dùng muôi khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo khỏi bị khê nhé !

3. LẨU BÒ NHÚNG GIẤM

Nguyên liệu:

– Thịt bò ( bắp, thăn … )
– Giấm gạo
– Nước dừa
– Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, khế chua
– Rau thơm những loại
– Sả, gừng, tỏi, hành tây
– Bún, bánh tráng
– Gia vị : Đường, hạt nêm
– Mắm nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Thịt bò chọn phần bắp hoặc thăn. Rửa sạch, cắt mỏng dính. Cho vào ngăn mát tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ .
– Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút vớt ra vảy sạch nước để ráo .
– Dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo, thái sợi
– Hành tây rửa sạch, thái mỏng mảnh .
– Sả, gừng, tỏi : Rửa sạch thái lát to, tỏi băm nhỏ cho vào bát nước chấm

Bước 2: Nấu nước giấm nhúng bò

– Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm 4 thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, thêm vài lát dứa, hành tây thái mỏng mảnh, sả, gừng thái lát vào đun sôi. Thành phẩm là nồi nước nhúng chua ngọt thanh dịu .

Bước 3: Pha mắm nêm để chấm

– Dứa băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, thêm 3 thìa đường, 1 thìa nước dừa đánh tan, đổ từ từ mắm nêm vào, đến khi thấy vừa miệng là được. Nếu thích ăn cay cho thêm ớt tươi băm nhỏ .
Lưu ý : hoàn toàn có thể cho thêm chanh để cân đối lại vị, vì mắm nêm chính là linh hồn của món ăn này quyết định hành động đến 80 % độ ngon của món ăn

Thưởng thức

– Nhúng thịt bò vào nước giấm đang sôi ( đặt nồi nước dùng trên nhà bếp lẩu ), ăn kèm cùng bánh tráng cuốn rau sống, dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế, hành tây … chấm cùng nước mắm nêm .
– Bò nhúng giấm rất đưa miệng, thơm ngon, không bị ngán .
– Bún hoàn toàn có thể ăn kèm món cuốn hoặc ăn cùng nước giấm có vị chua dịu, ngọt vị thanh của nước dừa, thơm mùi dứa, mùi sả, gừng, cực kỳ thanh mát .

4. LẨU GÀ RƯỢU NẾP

Nguyên liệu:

– Cái và nước rượu nếp đã ngấu .
– Gà ta 1 con khoảng chừng 2 kg. Với nguyên vật liệu 1 con gà như trên ta dùng 5-6 lạng rượu nếp và 1 bát con nước rượu nếp .
– Hành, mùi tàu ; rửa sạch, thái khúc .
– Hành khô bóc vỏ 2-3 củ nướng sơ qua .

– Xương ống heo

Xem thêm: Làm Bánh Không Cần Lò Nướng: 10 Loại Đơn Giản Cho Người Mới

Cách làm:

– Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn .
– Xương ống heo chặt làm 2 – 3, rửa sạch. Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, ninh xương lấy nước ngọt. Trong khi ninh nhớ để lửa nhỏ và vớt bọt bẩn cho nước được trong .
– Gà ướp với chút bột canh, hạt tiêu. Chia đôi chỗ cái rượu nếp. Một nửa ướp gà khoảng chừng 15 phút cho thấm gia vị sau đó bày gà ra đĩa to .
– Cho nốt 50% chỗ cái rượu nếp và phần nước rượu nếp vào nồi. Cho 2 củ hành khô đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa qua đun sôi nước lẩu .
– Lẩu gà rượu nếp ăn kèm với bún rối, hành lá và mùi tàu thái khúc. Có thể kèm thêm chút sa tế nếu thích. Khi ăn cho gà vào nồi lẩu, gà chín thì cho những rau ăn kèm vào cùng .

5. LẨU CÁ KÈO

Nguyên liệu

– 500 g cá kèo
– 300 g xương ống – 200 g măng chua – Dứa ( thơm ), cà chua, hành tím, sả, ớt
– Rau ăn kèm : Rau muống, rau nhút, rau cù nèo, bông bí …
– Bún

Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản

– Cá kèo làm sạch, sau đó cho vào thau nước dấm gạo và muối pha loãng ngâm 10 phút để khử mùi tanh và sạch nhớt của cá, rửa lại cho sạch và để ráo .
– Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn. Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn .
– Các loại rau, hoa ăn lẩu nhặt rồi rửa sạch, để ráo .
– Nấu nước dùng lẩu : Xương ống heo ngâm với nước muối và dấm loãng 15 phút rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi với phần sả già đun để lấy nước dùng, vớt bọt thật kỹ để nước dùng trong .
Phi hành, sả, ớt băm cho thơm lên rồi thêm cà chua vào xào sơ. Tiếp theo, cho dứa và măng chua vào. Nêm hạt nêm, đường, bột ngọt rồi trút hết vào nồi nước dùng .
Khi nước lẩu sôi lại nêm theo khẩu vị rồi tắt nhà bếp, nêm thêm một muỗng canh nước mắm ngon vào để tăng mùi vị cho món lẩu .
– Khi ăn, cho nước dùng ra nồi lẩu, bật nhà bếp cho sôi lên thì thả cá kèo vào. Khi cá chín, cho rau và hao ăn kèm vào nhúng. Bạn cũng không nên quên một chén nước mắm ngon cùng ớt cắt lát để chấm cá nhé .

6. LẨU MẮM

Nguyên liệu làm lẩu mắm:

– 300 gr mắm ( mắm cá linh và mắm cá sặc )
– 200 gr thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ
– 500 gr cá hú
– 200 gr tôm
– 400 gr mực
– 200 gr chả cá
– 2 trái cà tím
– 50 gr sả bằm
– Tỏi, ớt, chanh
– Nước hầm xương hoặc nước dừa
– Rau sống những loại ( rau đắng, rau muống bào, giá hẹ, cọng súng, kèo nèo, bông điên điển … hoặc rau khác tùy khẩu vị )

Sơ chế nguyên liệu:

– Cá hú cạo sạch nhớt, rửa lần một với nước muối pha loãng và rửa lần hai với nước ấm pha dấm cho sạch nhớt. Sau đó cắt khoanh vừa ăn. Đầu, đuôi cho vào nấu trước, khúc giữa để ăn lẩu sau .
– Thịt ba chỉ / heo quay cắt nhỏ vừa ăn .
– Tôm luộc xong bóc vỏ .
– Mực làm sạch, trụng sơ, cắt nhỏ .
– Chả cá cắt vừa ăn .
– Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi bổ làm tư .
– Rau sống những loại rửa sạch, để ráo nước .

Cách chế biến:

– Cho mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập phần mắm rồi đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra thì tắt nhà bếp. Lọc qua rây lấy nước mắm, bỏ xương .
– Phi tỏi, ớt rồi để riêng .
– Cho sả băm vào xào cùng thịt ba chỉ / heo quay cho thịt săn vàng .
– Tiếp tục cho đầu và đuôi cá vào chiên sơ cho cá thật thơm cùng với vài trái ớt .
– Cho phần mắm đã lọc xương cùng 1,5 lít nước dừa hoặc nước hầm xương vào. Nấu vừa sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ lửa. Vì mắm đã mặn nên chỉ nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn là được. Cuối cùng là cho cà tím, tỏi ớt phi và rau nêm vào .
– Khi ăn lẩu thì cho thêm những nguyên vật liệu : tôm, mực, cá hú, chả cá, thịt quay vào .
– Món lẩu mắm gần như bắt buộc phải ăn kèm rau sống mới ngon .

7. LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN

Nguyên liệu:

– Cua đồng : 500 g
– 1 kg ( tùy theo số lượng người ăn )
– Sườn sụn : 500 g
– Bắp bò : 500 g
– Đậu phụ : 5 bìa – 10 bìa
– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc : tùy khẩu vị .
– Mắm tôm : 1 muỗng nhỏ ( Có thể bỏ lỡ nếu bạn không thích ), nhưng mắm tôm làm ra mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng .
– Cà chua : 3-5 quả thái miếng cau .
– Rau sống : rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt … Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau .
– Bún sợi nhỏ .
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm .

Cách làm:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút ít nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng chừng 10 phút cho mềm .
– Cua làm sạch, cho vào một chút ít muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên nhà bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt nhà bếp. Bạn hoàn toàn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ .
– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá .
– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa .
– Bắp bò thái mỏng mảnh bày ra đĩa .
Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng chừng 15 phút thái sẽ thuận tiện hơn và trình diễn cũng thích mắt hơn .
– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn .
– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, hoàn toàn có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế sửa chữa. Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm tạo ra sự mùi vị đặc trưng của món lẩu riêu cua .
– Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút ít dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, liên tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu .
Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng dính, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động .
Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn .

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/7-mon-lau-vua-ngon-lai-de-lam-nong-tut-luoi-ca-nha…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/7-mon-lau-vua-ngon-lai-de-lam-nong-tut-luoi-ca-nha-van-xi-xup-an-can-noi-d259170.html

Xem thêm: Cách làm 23 món bánh hấp ngon đơn giản từ bột mì, bột nếp, bột gạo, bột năng ….

Theo Minh Ngọc ( Tổng hợp ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )

Source: https://ahayne.com
Category: Món Ăn Ngon

--------↓↓↓↓↓↓--------

Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay

Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.

Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.