Tàu hũ là món ăn dân giã, quen thuộc với bao thế hệ cho đến tận ngày này. Tuy là món ăn đường phố nhưng vẫn khiến bao người yêu thích. Lỡ có đi ngang qua góc phố nào mà nghe cô bán tàu hũ rao với cái giọng ngọt như mía lùi thì khó ai mà kìm lòng nổi, phải dừng chân chiêm ngưỡng và thưởng thức một chén tàu hũ nóng, thơm lừng mùi gừng non mới chịu. Miếng tàu hũ mềm mịn hòa quyện với nước cốt dừa béo thơm khiến người ta bị mê mệt, hay gọi bằng cái tính từ quen thuộc hơn đó là “ ghiền ” .
Với công thức và hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon này cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Nhiều người tưởng khó nhưng lại cực kỳ đơn thuần. Chỉ cần bỏ chút công sức của con người, cả nhà sẽ có món ngon cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Với công thức và hướng dẫn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon này cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Nhiều người tưởng khó nhưng lại cực kỳ đơn thuần. Chỉ cần bỏ chút công sức của con người, cả nhà sẽ có món ngon cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
I. Nguyên liệu
- Đậu nành khô: 150g
- Bột gạo: 40g
- Nước lọc: 2,5 lít
- Đường tán: 500g
- Nang mực: 1m
- Gừng tươi: 50g
- Bột năng: 200g
- Nước cốt dừa:
- Nước dão dừa: 500ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Đường cát: 100g
- Bột gạo: 20g
- Bột năng: 20g
- Muối: 1/2m
- Lá dứa: 2 nhánh
Bạn đang đọc: Bếp Cô Minh
II. Cách thực hiện
1. Sơ chế đậu nành
- Ngâm đậu từ 4- 8h để đậu nành nở hoàn toàn, sau đó đãi sạch vỏ. Nếu vỏ đậu nành còn sót lại, khi nấu lên sẽ làm giảm đáng kể chất dinh dưỡng của đậu nành.
- Xay đậu nành: xay phần đậu đã đãi sạch vỏ với 2 lít nước, nhớ chừa lại một ít nước để pha bột. Vắt thật kỹ để có được phần sữa đậu nành, lược bỏ bã đậu.
- Hỗn hợp nước bột gạo: 40g bột gạo hòa tan với lượng nước đã chừa lại, khuấy đều.
2. Nấu tàu hũ
- Nấu tàu hũ: cho phần sữa đậu nành vô nồi, cho từ từ phần nước bột gạo vào nấu với lửa vừa và khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, vớt bỏ phần bọt.
- Dùng 1m bột nang mực pha với ít nước.
- Chuẩn bị nồi ủ tàu hũ: Tráng nồi ủ đậu hũ bằng nước sôi để làm sạch nồi và tạo nhiệt để ủ tàu hũ. Đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã được nấu sôi vào nồi, đổ tiếp phần nang mực đã pha loãng vào. Khuấy đều, đậy nắp và ủ bằng khăn dày. Các thao tác nhanh gọn để không làm hỗn hợp sữa bị nguội.
- Để nồi tàu hũ ở yên một chỗ, không di chuyển, không mở nắp kiểm tra như vậy tàu hũ nhanh đông hơn mà không bị vỡ cấu trúc. Khoảng 2 tiếng là tàu hũ sẽ đông lại.
3. Nấu nước đường
- Tỷ lệ 500g đường tán với 500ml nước (tỉ lệ 1:1).
- Đun sôi nước với 1 nhánh lá dứa, cho đường tán vào nấu với lửa vừa, không khuấy mà để đường tan từ từ. Khi nước đường sôi lại, cho thêm 50g gừng thái lát vào, tiếp tục đun thêm 10-15 phút nữa cho lượng đường tan hoàn toàn và nước đường sắc lại.
Xem thêm: CÁCH LÀM MÌ XÀO TỪ MÌ GÓI CỰC NGON
4. Nấu nước cốt dừa
- Hỗn hợp: cho 20g bột gạo, 20g bột năng, 100g đường cát, 1/2m muối cho vào nồi, trộn đều. Sau đó cho 500ml nước dão dừa vào nồi, khuấy đều thì cho thêm một nhánh lá dứa. Đặt lên bếp nấu, khi hỗn hợp sôi thì cho phần nước cốt dừa vào, hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
5. Bột lọc (viên ỉ)
- Nhồi bột năng với nước nóng để có được phần bột dẻo, mịn. Sau đó se cục bột thành sợi dài, nhỏ và cắt khối nhỏ để làm những viên bột ỉ hay còn gọi là bột lọc.
- Luộc những viên ỉ trong nước sôi đến khi bột trong, chín hoàn toàn thì vớt ra cho vào nước lạnh. Hạt ỉ nguội rồi thì vớt ra, để ráo, rồi sau đó cho vào phần nước đường.
III. Yêu cầu thành phẩm
- Tàu hũ đông mềm mịn, không bị vỡ, không bị tách nước.
- Nước đường màu cánh gián, sánh nhẹ, thơm mùi gừng, viên bột lọc mềm vừa, không quá dai.
- Nước cốt dừa sánh dẻo, béo thơm.
IV. Mách nhỏ
- Đậu nành nên ngâm qua đêm để dễ đãi vỏ hơn. Chọn loại đậu mới để các hạt đậu mẩy, đều hạt, nấu lên sẽ béo hơn.
- Khi nấu nước đường không được khuấy nếu không nước đường sẽ bị lại đường, không đạt yêu cầu.
- Có thể thay tỉ lệ gừng bằng hoa lài để có nước đường hoa lài. Món tàu hũ hoa lài thơm ngon và mùi thơm tinh tế, rất dễ chịu.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Để xem video hướng dẫn chi tiết, truy cập link:
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---
Deal Hot
DANH SÁCH COUPON
Trên trang
Trên trang