Tuy Open chưa lâu nhưng bánh mì phô mai chảy vẫn luôn nằm trong list hút khách nhất của những tiệm bánh. Chưa bàn đến mùi vị nhưng chỉ cần nhìn hình ảnh dòng phô mai vàng ươm, sánh mịn chảy tràn bên trong chiếc bánh mì xốp mềm được bẻ đôi cùng lớp chà bông trên mặt phẳng bánh thôi đã đủ để kích thích vị giác rồi. Chẳng thế mà rất nhiều thợ bánh tìm kiếm cách làm bánh mì phô mai để bổ trợ món mới cực hot này vào thực đơn của mình .
Bạn đang đọc: Hướng dẫn cách làm Bánh mì phô mai chảy cực hot
Xuất cả ngàn chiếc bánh mỗi ngày vẫn không đủ
Những chiếc bánh mì phô mai chảy hút khách đến mức nhiều tiệm bánh phải phủ nhận đơn đặt của khách vì bánh đã được đặt hết cho cả tuần sau và tuần sau đó. Khách đặt ào ạt mà không mua được lại càng kiên trì săn lùng ráo riết chỉ để một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức chiếc bánh siêu hot này. Thậm chí, nhiều shop còn phải tuyển gấp shipper vì không đủ người giao bánh .
Bánh mì phô mai chảy cực hot với nhân phô mai sánh mịn nhìn đã thèm ( Nguồn : Internet )
Thông thường có 2 loại size bánh : Bánh nhỏ khoảng chừng 400 gram ( cho 1-2 người ăn ) và bánh lớn hơn khoảng chừng 750 gram ( dành cho 2-3 người ăn ). Theo san sẻ của nhiều chủ tiệm bánh, mỗi ngày shop xuất lò 1.000 – 1.500 chiếc cho khách. Hàng trăm người gọi điện thoại thông minh tới đặt bánh khiến thợ bánh làm không kịp nghỉ, phải tăng ca làm gấp 3 lần thông thường mà vẫn không đủ bánh để bán sỉ. Mỗi chiếc bánh mì bán ra trừ ngân sách nguyên vật liệu, công thì tiệm lãi trên 30 % .
Cũng theo những chủ tiệm bánh, khách thường đặt hàng trước vài ngày mới có bánh. Khách hầu hết là nhân viên cấp dưới văn phòng, học viên, sinh viên san sẻ với nhau trên mạng xã hội và đặt ăn thử. Nhiều khách ở ngoài thành phố, ngoại tỉnh cũng liên tục đặt hàng nên shipper phải liên tục đi giao cho khách cũng không kịp .
Tại sao bánh mì phô mai chảy lại có sức hút đến vậy?
Lý giải cho độ hot của bánh mì phô mai chảy, đây là món ăn được nhìn nhận là vừa ví tiền, mùi vị lại thơm ngon vừa miệng. Ngoài ra, lớp nhân phô mai sánh mịn thơm lừng tràn ra ngoài mỗi khi người ăn bẻ bánh làm đôi cùng lớp vỏ bánh mềm mịn và chà bông ăn kèm rải đều trên mặt phẳng cũng kích thích vị giác của người ăn .
Bánh mì phô mai chảy vừa ra đời đã nhanh gọn “ cháy hàng ” và phải đặt trước cả tuần mới mau được ( Nguồn : Puratosgrandplace. com )
Nhiều chủ tiệm bánh đã nhờ người mua phản hồi lại sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh và hầu hết đều khen bánh lạ miệng và ngon. Theo những người mua, lớp phô mai chảy trong nhân bánh chính là điểm mê hoặc nhất : phô mai vừa ngậy vừa bùi pha chút mặn của chà bông nên ăn mãi không chán. Nhiều người trước nghiện bông lan trứng muối sau khi ăn thử bánh mì phô mai chảy cũng đổi luôn khẩu vị sang loại bánh này .
Bánh mì phô mai chảy gồm 2 phần chính là vỏ bánh và lớp nhân phô mai ( 1 số ít nơi gọi là kem cheese ). Cả 2 phần này đều có mùi vị mê hoặc, tích hợp hài hòa để tạo ra món bánh mì phô mai ngon tuyệt .
Vỏ bánh là dạng bánh mì ngọt nên vỏ bánh khá mềm, thơm đậm mùi sữa. Lớp sốt dầu trứng trên mặt phẳng bánh cũng làm tăng nhiệt độ cho bánh hơn và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá đậm vị để tránh át mất mùi vị nhân đặc biệt quan trọng trong bánh. Lớp phủ chà bông phía trên mang vị đậm đà của chà bông từ thịt cũng giúp cân đối để bánh không quá ngấy vì phô mai .
Phần nhân phô mai của bánh tùy vào mỗi cửa tiệm sử dụng loại phô mai khác nhau nhưng phổ cập nhất là phô mai La Vache qui rit ( phô mai con bò cười ) béo ngậy. Phần phô mai này sẽ được thợ bánh kiểm soát và điều chỉnh không ít sao cho vừa đủ, tương thích với lượng vỏ bánh. Đặc biệt, phần nhân phô mai ăn ngon nhất khi bánh để mát, ăn có vị gần giống nhân bánh su kem. Việc quay nóng bánh sẽ làm át mất vị thơm ngậy vốn có của phần nhân này .
Nhân phô mai chảy sánh mịn cực đẹp mắt khiến nhiều người mua thú vị ( Nguồn : Internet )
Các chủ tiệm bánh bật mý rằng mỗi nơi có một cách làm bánh mì phô mai độc quyền để hút khách. Ngoài những thành phần cố định và thắt chặt như bột mì, chà bông thịt thì mỗi nơi sử dụng một loại phô mai khác nhau để tạo nên lớp nhân sánh mịn. Đây được cho là tuyệt kỹ riêng. Bánh càng nhiều nhân thì càng đẹp mắt và được yêu dấu .
Cách làm bánh mì phô mai từ Puratos Grand-Place Indochina
Thành phần:
– Vỏ bánh
– Phần nhân Phô mai
Công thức
Thực hiện
Phần vỏ bánh
Bột mì
1 kg
Trộn tất cả các nguyên liệu bột mì, men, muối, phụ gia, đường, trứng, sữa tươi, nước với nhau trong 4 phút chậm 4 phút nhanh. Sau đó cho bơ vào đánh tiếp 2 phút chậm cho đến khi hỗn hợp đều, đánh thêm 3 phút nhanh.
Để bột nghỉ 10 phút, sau đó chia thành từng khối tùy theo trọng lượng. Để bột nghỉ thêm 10 phút. Tạo hình và cho vào lò ủ ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 75% trong 60 – 90 phút. Nướng ở nhiệt độ 170 – 250 độ C trong 30 phút tùy theo lò.
Men
15 g
Muối
10 g
Phụ gia ToupanA
10 g
Đường
150 g
Bơ lạt
70 g
Trứng
100 g
Sữa tươi
100 g
Nước
350 ml
Phần nhân phô mai
Sữa tươi
1 lít
Cho cremyvit và sữa tươi vào cốc đánh tốc độ trung bình cho đến khi được hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho phô mai con bò cười và sốt mayonnaise vào hỗn hợp trên, dùng máy xay cầm tay xay cho mịn mượt. Cho hỗn hợp vào tủ mát khoảng 20 phút để nhân se lại. Lấy nhân ra khỏi tủ và cho vào túi tam giác. Dùng dao cắt 1 đường trên mặt bánh, bơm nhân vào trong bánh. Dùng sốt và chà bông trang trí trên mặt bánh.
Cremyvit
220 g
Phô mai con bò cười
100 g
Puratos Grand-Place Indochina
Xem thêm: Cách làm su su xào trứng
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---