Ngày 15/04/2019 05 : 32 AM ( GMT + 7 )
Đối với tổng thể những loại bánh mì độ xốp, dai, thơm là yếu tố quyết định hành động độ ngon của bánh. Nhưng rất ít công thức chú ý hướng dẫn kỹ thuật nhồi bột, ủ bột bánh mì. Nếu là một Fan Hâm mộ của bữa sáng nhanh gọn hãy theo dõi công thức chi tiết cụ thể làm bánh mì gối trắng không cần máy nhồi bột dưới đây .
1. Nguyên liệu làm bánh mì gối
– 120ml nước
Bạn đang đọc: Cách làm bánh mì gối trắng ngon, không cần máy nhồi bột
– 20 g đường
– 200 g bột bánh mì ( bột mì số 13 )
– 5 g men khô
– 15 ml dầu ăn
– 2 g muối
2. Cách làm bánh mì gối trắng ngon, đơn giản
Bước 1 : Hòa tan 20 g đường trong cốc nước ấm, sau đó cho 5 g men khô vào ngâm. Sau 15 phút nếu thấy cốc sủi bọt, men đóng mảng như gạch cua thì men đã đạt .
Bước 2 : Cho 15 ml dầu ăn, 2 g muối và men đã ngâm khuấy đều trong âu sạch. Chia 200 g bột thành 3 phần bằng nhau. Rây từ từ mỗi phần bột vào âu. Lấy muỗng khuấy đều cho bột quyện vào nước rồi mới rây tiếp phần bột tiếp theo .
Bước 3 : Kỹ thuật nhồi bột :
Nhồi bột là phần quan trọng nhất khi làm những loại bánh mì. Nhồi bột đúng cách giúp bánh mì dai, dẻo, thơm, ruột mềm rất ngon .
Cách 1 : Nhồi bột bằng máy : Công việc đơn thuần đó là ấn nút và nhồi bột trong vòng 15 phút, đến khi khối bột không dính tay, dai là được .
Cách 2 : Nhồi bột bằng tay :
– Đổ bột ra mặt phẳng được phủ bằng một lớp mỏng dính bột khô, trong quy trình nhồi bột tránh cho quá nhiều bột khô vì sẽ làm cứng bột .
– Dùng tay gấp bột 3-4 lần sau mục tiêu để làm vỡ những hạt bột mì bị vón cục .
– Sau đó dùng mu bàn tay giữ một đầu bột, tay kia ấn và miết bột ra thật xa. Cứ lặp đi lặp lại khoảng chừng 2 – 3 phút .
– Tiếp theo xoay bột ra một góc khác và lặp lại hai bước trên .
– Có thể đập bột mạnh xuống mặt bàn để kiểm tra xem bột đạt chưa. Nếu nhồi bột đúng cách thời hạn nhồi sẽ từ 10-15 phút. Khi bột đạt sẽ không dính tay, khi kéo bột thành một màng mỏng mảnh không bị rách nát .
Bước 4 : Ủ bột lần 1 :
– Xoa một lớp dầu ăn lên âu ủ bột, lăn bột trong âu để lớp bột được phủ một lớp dầu ăn. Đậy âu bột bằng khăn ẩm. Sau đó ủ bột ở nhiệt độ trong khoảng chừng từ 20-30 phút .
– Bột ủ đạt là khi bọt nở gấp 2,5 lần, ấn tay xuống mặt bột tạo thành 2 lỗ rỗng là đạt. Nếu mặt bột đàn hồi lại là bột chưa ủ đủ .
Bước 5 : Tạo hình bánh :
Sau khi bột ủ đạt, dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng trong 1-2 phút để ép khí ra hết. Để bột nghỉ 5 phút sau đó cán và gấp bột tạo thành khối hình chữ nhật vừa với khuôn chữ nhật nướng bánh mì gối. Thoa một lớp dầu ăn trên khuôn bánh trước khi cho bánh vào khuôn ủ lần 2 .
Bước 6 : Ủ bột lần 2 :
– Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi là đạt. Nếu nhiệt độ phòng thấp hoàn toàn có thể ủ bằng lò nướng. Bật lò nướng ở 150 độ c khoảng chừng 4 phút rồi tắt, sau đó đặt một cốc nước sôi để duy trì nhiệt độ trong lò, đưa khuôn bột vào ủ .
Bước 7 : Nướng bánh :
– Làm nóng lò nướng trước khoảng chừng 15 phút, để 170 độ C. Sau đó cho khay bánh vào, nướng ở 170 – 180 độ C trong từ 25-30 độ C. Nướng đến khi mặt bánh vàng là được. Nếu mặt bánh vàng sớm hoàn toàn có thể dùng giấy bạc che lại mặt bánh .
– Để bánh nguội hẳn mới cắt lát, cho vào túi và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức hoàn toàn có thể nướng lại bánh hoặc làm nóng bằng lò vi sóng. Ăn với mứt và những loại thịt hay làm bánh sandwich đều ngon .
3. Bí quyết làm bánh mì gối trắng ngon
– Bột ủ không nở do men bị hỏng .
– Bột ủ có mùi chua, mùi của rượu do bỏ quá nhiều men .
– Bột bị cháy và ruột vẫn chưa chín : Do nhiệt độ nướng chưa tương thích, hoàn toàn có thể lửa trên quá cao và lửa dưới lại thiếu nhiệt .
– Bột nhồi mãi vẫn lổn nhổn vì bánh chưa được nhồi đúng cách .
– Có thể áp dụng kỹ thuật nhồi bột trên với tất cả các loại bánh mì.
Xem thêm: CÁCH LÀM MÌ XÀO TỪ MÌ GÓI CỰC NGON
Theo Yến Vỹ ( T / h ) ( Khám phá )
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---