Nước Mắm – Tinh Hoa Cho Món Ăn Dân Tộc
Ai cũng biết điều đó, và ai cũng một lòng công nhận thực sự ấy. Rõ ràng nước mắm chính là cái hồn cái túy trong món ăn hàng ngày, chẳng thứ gì hoàn toàn có thể thiếu được nước mắm, người ta hoàn toàn có thể đem nó làm gia vị cho đồ chiên, xào, nấu, nướng, ninh, hầm, làm gỏi, rồi làm ra cả chục loại nước chấm khác nhau cho từng món ăn. Vậy thì rõ ràng nước mắm là một thứ gì đó cực kỳ thân mật lại cực kỳ quan trọng rồi .
Chính thế cho nên mà việc lựa chọn nước mắm cho mái ấm gia đình, cho món ăn luôn là yếu tố khiến các bà nội trợ phải đau đầu tâm lý. Nước mắm thời xưa cũng là loại được làm theo công thức tuyệt đối, tròn vị, toàn vẹn hương sắc. Nước mắm cũng chưa từng ai nghĩ là hoàn toàn có thể tự làm tại nhà, do tại thường các đơn vị sản xuất toàn làm số lượng lớn, những thùng chứa khổng lồ cho ra hàng ngàn lít nước mắm, mọi thứ đều có công thức rõ ràng, làm thế nào hoàn toàn có thể thuận tiện để làm nhỏ lẻ tại nhà được .
Thế nhưng đúng là chẳng có gì có thể làm khó được các bà nội trợ cả, chuyện gì cũng có thể tìm hiểu rồi làm cho bằng được, thế nên giờ đây cái chuyện mà làm nước mắm cá cơm theo công thức truyền thống tại nhà là chuyện hoàn toàn có thể, bạn tin không? Bạn hãy tin đi nhé!
Xem thêm bài cách pha nước mắm để chấm ngon tại đây : https://ahayne.com/cach-pha-nuoc-cham-ngon/
Cách Làm Nước Mắm Cá Cơm Than Theo Công Thức Truyền Thống Tại Nhà
Có thể vì chị em chúng mình không cảm thấy thích loại mắm công nghiệp nào trên thị trường, mà cũng chưa tìm được loại mắm theo công thức truyền thống lịch sử nào để sử dụng, nên muốn tự làm mắm cá cơm than tại nhà thì hãy thử tìm hiểu thêm công thức dưới đây, biết đâu hoàn toàn có thể làm ra được thành phẩm nước mắm cá cơm theo công thức truyền thống cuội nguồn ngon hảo hạng thì sao .
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước mắm cá cơm than
– 2kg cá cơm than tươi
– 600 gram muối tinh trắng
– Hũ thủy tinh hoặc bình đựng bằng sành sứ.
Lưu ý công thức này bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh cho tương thích với định lượng mà mái ấm gia đình hoàn toàn có thể tiêu thụ, chỉ cần giữ nguyên tỷ suất chuẩn là được rồi. Giờ thì bắt tay vào làm ngay thôi nào .
+ Bước 1: các bà các mẹ đi chợ nhớ chọn những con cá cơm than thân chắc mẩy, còn tươi ngon, nhất là phải chọn những con cá cơm trưởng thành, không được già quá cũng không được quá nhỏ.
Sau đó mua về thì nhớ rửa cho thật sạch, nếu cẩn trọng thì hoàn toàn có thể ngâm cá cơm với nước muối loãng, sau đó thì vớt ra để cho nguyên vật liệu cá được ráo nước. Kinh nghiệm cho các mẹ hãy mua cá làm mắm vào mùa nắng, nếu cá mà là loại được đánh bắt cá xa bờ thì càng tốt, vì loại cá này trọn vẹn tự nhiên, lại không lo lẫn tạp chất từ rác thải, chất ô nhiễm ven bờ gây ra .
+ Bước 2 : quy trình ướp cá này cũng rất quan trọng, việc ướp cá với muối không chỉ đơn thuần là cho cá và muối rồi trộn với nhau, mà cần phải quan tâm về tỷ suất trộn phải là 3 : 1 tức là 3 phần cá với 1 phần muối, đây cũng chính là quy trình ủ chượp mà những người làm mắm thường hay gọi .
Mách thêm một mẹo hay ho để làm hỗn hợp ủ chượp này chín ngấu nhanh hơn đó là hãy sử dụng vài miếng dứa rồi đem xay ra, sau đó trộn chung với hỗn hợp. Tiếp theo thì đậy kín lại và chờ đón trong khoảng chừng từ 2 đến 4 ngày, lúc này khi cá đã ngấu thịt với muối thì ta khởi đầu tháo nút trong hũ ra, thứ tất cả chúng ta vừa thu được người ta gọi là nước bổi, nước này cũng rất quan trọng đấy nhé, hãy đem phơi dưới ánh nắng mặt trời rồi nhớ hòn đảo tiếp tục chính bới chính thứ nước này chứa cực kỳ nhiều đạm cá, tuy nhiên vì chưa thành phẩm nên khá nặng mùi và chưa thể sử dụng được .
+ Bước 3 : quy trình cần mẫn tỉ mỉ nhất đây rồi, tiên phong sau khi chượp cá xong rồi, bạn liên tục rải thêm lớp muối lên trên cùng, mục tiêu là để làm yếm khí cho thiên nhiên và môi trường làm mắm phía dưới. Tiếp đó hãy đem phơi hũ mắm ra ngoài nắng, phơi khoảng chừng 3 đến 4 ngày là đủ .
Thành phẩm lần này đã ngấu được rất nhiều nước cốt, bạn có thể dễ dàng ngửi được mùi cá cơm đặc trưng rồi, tiếp đó thì hãy dùng rây để lọc qua nước cá này vào bình. Đừng ngạc nhiên khi lượng nước thu được chỉ còn 1 nửa nhé, thứ nước cốt này bạn tiếp tục phơi ở một nơi có nắng ngoài trời. Chuyện quan trọng là trong suốt thời gian phơi phải thường xuyên đảo bình nước cốt này. Thời gian rơi vào khoảng từ 25 đến 40 ngày.
Xem thêm: SƯỜN NON CHAY CHIÊN GIÒN
+ Bước 4 : đến quy trình ở đầu cuối thành phẩm rồi đây, bạn đổ hỗn hợp trong bình vào miếng vải lọc và để nước chảy xuống tự nhiên nhỏ giọt, có như vậy thì phần xác cá mới không bị trôi xuống theo. Thành phẩm ta thu được chính là nước mắm cá cơm mùi vị truyền thống cuội nguồn rồi đó, tuy nhiên muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức nước mắm đạt chuẩn thì vẫn cần phải phơi nắng thêm từ 14 đến 21 ngày nữa để tạo độ trong và chín cho nước mắm nhé .
Vậy là công thức để làm nước mắm cá cơm theo cách truyền thống đã xong, các chị em đã kịp ghi chép lại hết chưa ? Nếu có rảnh rỗi thì hãy làm thử nhé, còn nếu như mọi người đều không có quá nhiều thời hạn để tự làm thì hãy đi tìm sự lựa chọn đúng đắn nhất cho loại nước mắm cá cơm truyền thống lịch sử, đấy chính là tên thương hiệu nước mắm Tĩn nổi tiếng với công thức 300 năm từ làng chài Phan Thiết, chắc như đinh sẽ phân phối được hết các tiêu chuẩn trong gian nhà bếp của mọi người cho mà xem .
Xem thêm bài viết về hành trình dài đánh bắt cá cá cơm trên biển tại đây : https://ahayne.com/hanh-trinh-danh-bat-ca-com/
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---