Trời ơi hôm nay mình vừa thành công cách làm chả gà bằng handmixer cầm tay nèeee!!! Vui quá là vui, vì lần trước làm đúng công thức, thay mỗi gà bằng heo thì fail. Hôm nay có khay lườn gà sẵn nên thử làm, ai dè thành quả mỹ mãn xinh xẻo trắng bóc, quá đủ điều kiện đi thi hoa hậu luôn! =))
[external_link_head]
Công thức này dựa trên công thức của cô Liên Ròm: Chả quế/Giò sống quết bằng handmixer cầm tây 7 phút không cần dùng thịt đông đá
Hai thiết bị mà mình có là máy xay thịt và máy đánh trứng cầm tay công suất 450W.
[external_link offset=1]
Mình không để đông đá thịt mà chỉ dùng thịt để tủ lạnh ngăn mát.
Công thức như sau ~
Nguyên liệu:
- 1 kg lườn gà
- 5-7gr baking powder
- 2 tbsp bột ngô (thay bằng tinh bột khoai tây càng ok)
- 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp muối, 1 tbsp bột nêm
- 2 tbsp dầu ăn (dầu hướng dương, không dùng dầu olive)
- Một ít hạt tiêu sọ nguyên hạt + một ít tiêu xay (tùy sở thích)
- Hành lá, rau mùi, gừng
- 30ml nước lạnh (khoảng khoảng đó, mình không đong chính xác)
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch, thấm khô. Lọc bỏ gân, màng. Cắt miếng nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn.
Ở bước này bạn xay càng nhuyễn càng tốt nha.
Hành lá mùi, gừng thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu không thích bạn có thể bỏ gừng ra nhé. - Trộn thịt với toàn bộ gia vị liệt kê ở trên, rồi bạn bắt đầu quết bằng máy đánh trứng cầm tay.
Máy đánh trứng cầm tay có 2 loại que: đánh trứng và nhồi bột. Ở đây chúng mình sử dụng que nhồi bột nha.
Bạn bắt đầu bật máy đánh trứng cầm tay rồi từ từ tăng tốc độ lên. Nếu được thì một tay bạn cầm handmixer một tay cầm spatula (phới) để vun những phần thịt bị bắn ra rìa bát trộn.
Nhìn clip của cô Liên Ròm thì đơn giản nhưng đến khi bắt tay vào làm thì lại rất khó để xác định xem quết đến mức độ nào thì ổn. Kinh nghiệm của mình là bạn canh thời gian. Như mình quết nhấn nhá 5 phút đầu rồi để máy nghỉ 1 lúc cho đỡ nóng rồi quết tiếp 5 phút nữa. Nếu trong quá trình quết máy nóng thì bạn dừng lại, vừa để máy tỏa nhiệt vừa thêm 1 ít nước lạnh vào bát trộn nhé. Quan trọng là khi quết thịt và bát luôn mát. - Xong khi quết xong thì chúng mình bắc chảo lên và rán thôi.
Bạn chú ý cho nhiều dầu vào rán 1 chút. Nếu bạn ngại bẩn (vì lúc này chả rất dính) thì bạn đeo găng tay và xoa 1 ít dầu ăn vào găng tay để dễ dàng tạo hình cho miếng chả nhé.
Ở đây mình làm miếng chả dẹt ăn ngon hơn là dày.
Kết luận lại:
- Gia vị (muối tiêu nước mắm) hay rau thơm (hành mùi) bạn hoàn toàn có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình.
- Vì chúng mình sử dụng lườn gà nên miếng chả gà rất thơm nhưng vị thì nhạt nhẽo (mình thích ăn lườn gà nhưng phần lớn mọi người chỉ ăn vì nó tốt thôi – mình phải báo trước cho bạn đỡ thất vọng 😛 )
- Thành phần tạo độ dai và kết dính ở đây là baking powder và bột ngô nên miếng chả khi rán sẽ phồng, lúc ăn hơi có vị “công nghiệp” một tí. Để miêu tả thì nó giống như miếng viên cá chiên ở cổng trường ấy.
Mình khá hài lòng với lần làm chả này dù mới là lần thứ 2 mình thử nên mình muốn chia sẻ với các bạn, nhất là du học sinh thèm chả mà không có điều kiện mua hoặc muốn thử tự làm cho yên tâm.
[external_link offset=2]
Cháu bé vàng ruộm ở góc là rán kỹ ăn ngay. Các cháu có đủ size vì người nặn lần đầu chưa ước lượng chuẩn ạ hihi. Các cô chú thích có thể nặn gà viên chiên ăn không thua kém mấy quán bán rong ở cổng trường đâu nạ
Rất mong chờ ý kiến đóng góp của các bạn!
Chúc các bạn ngon miệng!
Update là hôm trước tớ mới up công thức này, chưa tính đến chuyện đem bán thì chỗ tớ có người bán luôn rồi. Tớ thấy họ bán chả gà nấm hương -> các bạn làm thử có thể cho thêm nấm hương khô ngâm mềm thái chỉ vào nữa cho thơm nha ^^
Nguồn: tổng hợp từ Internet.
[external_footer]
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---