Phân biệt các loại bơ trong làm bánh
Bơ là một loại nguyên liệu cơ bản trong việc làm bánh, có nhiều loại với đặc điểm và công dụng hoàn toàn khác nhau. Nếu bạn mới bắt đầu học làm bánh thì chắc hẳn bạn sẽ cần những gợi ý để lựa chọn được loại bơ làm bánh phù hợp mà Bách hóa XANH chia sẻ dưới đây.
Bơ lạt (Unsalted butter)
Bơ lạt thường được dùng làm bánh quy, bánh su… hoặc dùng để phết bánh mì ăn kèm, do thành phần hoàn toàn không chứa muối nên vị ngọt hơi nhạt và thơm dịu nhẹ. Các loại phổ biến như bơ nhạt Anchor, bơ President.
Bơ mặn (Salted butter)
Bơ có vị mặn và bảo quản được lâu hơn bơ lạt vì trong thành phần có muối. Do vậy, đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm các món bánh ngọt vì dễ làm thay đổi hương vị của bánh. Thường được dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, có thể thêm vào các món súp hoặc món xào.
Bạn đang đọc: Phân biệt các loại bơ trong làm bánh
Bơ thực vật (Margarine)
Có thành phần từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật thường dùng trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh chứ không dùng nhiều trong việc làm bánh vì một phần chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. Các loại phổ biến như bơ Tường An, bơ Meizan…
Bơ động vật
Đây là loại bơ có nguồn gốc từ thiên nhiên, được làm ra từ sữa bò là chủ yếu. Còn ở các nước Châu Âu như Úc, New Zealand thì hay sử dụng bơ từ sữa cừu, sữa dê. Được sử dụng nhiều trong làm bánh, tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. Các loại phổ biến như bơ Anchor, bơ President, Sunflower.
Shortening
Có lượng chất béo là 100% do thành phần có sự kết hợp giữa mỡ heo với dầu thực vật, nên shortening có màu trắng đục và hoàn toàn không có nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng như các loại bơ khác. Giúp các loại bánh mềm dẻo hơn, làm vững cấu trúc bánh (dùng trong làm vỏ bánh tart, cookies, bột ngàn lớp…). Ngoài ra, shortening cũng có thể dùng chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn hay bơ.
Mẹo chọn bơ
– Với các công thức làm kem bơ thì để kem có màu trắng đẹp và tự nhiên, sự lựa chọn tốt nhất sẽ là bơ President hoặc Anchor vì chúng có màu trắng nhạt, không làm thay đổi màu sắc của kem bơ.
– Để món bánh quy làm ra nở xốp, giòn và thơm thì bạn nên chọn loại bơ President, Anchor.
– Để chống dính cho chảo, khuôn bánh … hoặc làm những loại bánh ngọt không cần nở xốp, thơm mùi bơ như nama chocolate, bánh muffin … thì bạn hãy chọn bơ Fieder .
Lưu ý bảo quản
– Để dữ gìn và bảo vệ bơ tốt nhất, bạn nên bọc kín bơ lại và cho vào tủ lạnh. Thời gian dữ gìn và bảo vệ khoảng chừng 5 đến 6 tháng trong tủ lạnh so với bơ mặn và thời hạn khoảng chừng 3 tháng so với bơ nhạt .- Đối với shortening nếu để tủ lạnh sẽ bị đông cứng, thế cho nên bạn chỉ nên dữ gìn và bảo vệ ở những nơi thoáng mát thôi. Thời gian dữ gìn và bảo vệ khoảng chừng 2 năm từ ngày sản xuất, 6 tháng sau khi mở vỏ hộp .
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại bơ cũng như chọn được loại bơ làm bánh phù hợp nhé.
Đón xem thêm nhiều bài viết hay khác tại Bí quyết nấu ăn
Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---