Để tháo gỡ cho cho yếu tố này, bài viết dưới đây Nhất Hương sẽ phân phối cho những bạn những thông tin có ích để phân biệt những loại bơ trong làm bánh .
- BƠ MẶN (SALTED BUTTER):
Là loại bơ có chứa muối. Thông thường tỉ lệ độ mặn giao động từ 3-5 % tùy nhà phân phối .
Trong làm bánh, hầu như không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là khác nhau.Do đó, nếu dùng bơ mặn thì chúng ta sẽ khó trong việc kiểm soát được độ mặn của bơ, ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
Bạn đang đọc: CÁC LOẠI BƠ THƯỜNG DÙNG TRONG LÀM BÁNH
Bơ mặn thường dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, hoàn toàn có thể cho vào súp hoặc những món xào
Các loại bơ mặn phổ cập như : Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers …
- BƠ NHẠT/BƠ LẠT (UNSALTED/SWEED BUTTER):
Là loại bơ không chứa muối, có hương thơm nhẹ và vị ngọt tự nhiên, nó có dạng rắn và mềm khi để ở nhiệt độ phòng .
Đây là loại bơ phong phú nhất và chứa khoảng chừng 80 % chất béo từ sữa, thường được dùng để làm những loại bánh như : pastries ngọt, cakes, su kem, bánh quy bơ … Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì .
Các loại bơ nhạt thông dụng trên thị trường phải kể đến như : Bơ nhạt anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President …
- Bơ nhạt được chia làm hai loại: Bơ động vật & bơ thực vật:
+ Bơ động vật:
Có nguồn gốc tự nhiên, được tách từ sữa động vật hoang dã ( đa phần là sữa bò ), hàm lượng chất béo cao khoảng chừng 80 %, thường dùng để làm bánh vì nó tốt hơn, thơm ngon hơn bơ thực vật .
Bơ động vật hoang dã gồm : Bơ Anchors, bơ President, bơ TH true mikl …
Bơ President : Được sản xuất từ Normandy ( Pháp ), là tên thương hiệu nổi tiếng, có chất lượng thơm ngon và giá cũng thuộc hạng cao nhất. Bơ president chứa khoảng chừng 82 % chất béo, có mùi thơm ngon, béo ngậy rất thích hợp để làm bánh quy, pastries ngọt, cake hoặc ăn kèm với bánh mì …
Bánh nướng bằng bơ president xốp, giòn và đặc biệt quan trọng giữ được lâu, không bị yểu, mất mùi như những loại bơ khác .
Bơ Anchors : Xuất xứ từ New Zealand, giá tiền của loại bơ này thấp hơn bơ president, nhưng độ thơm ngon thì không hề kém cạnh. Tuy nhiên bơ Anchors có một điểm yếu kém là dễ bị chảy .
Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì hoặc làm nguyên vật liệu nấu ăn, nướng bánh, hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế dầu mỡ khi nấu .
Bơ TH true mikl : Đây là loại bơ khá mới được sản xuất tại Nước Ta, có độ thơm ngon, béo ngậy vừa phải, ăn không bị ngấy như những loại bơ khác .
Bơ TH true mikl có thể dùng vào nhiều mục đích khác nhau, ngoài việc ăn trực tiếp, ăn kèm với bánh mỳ, sử dụng để làm bánh, cũng có thể kết hợp với việc chiên xào và chế biến các loại sốt ăn kèm, rất thích hợp để làm kem bơ vì bản thân nó có màu trắng đẹp rất tự nhiên.
+ Bơ thực vật (margarine):
Là loại bơ được sản xuất trong phòng thí nghiệm, chiết xuất từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Hàm lượng chất béo thấp khoảng 20% (phù hợp đối với người ăn kiên)
Xem thêm: Cách làm su su xào trứng
Bơ thực vât thường dùng trong nấu ăn, chiên rán hoặc phết lên mặt bánh là hầu hết .
Các dạng bơ thực vật khá thông dụng tất cả chúng ta phải kể đến. như : Bơ Vivo ( dạng lát ), Bơ pilot .
Bơ Vivo : Được sản xuất trên dây chuyền sản xuất công nghệ tiên tiến văn minh tiên tiến và phát triển của quốc gia Nước Singapore .
Đây là một loại bơ được làm từ dầu thực vật nên không chứa cholesterol. Hơn nữa nó còn chứa lượng chất béo lành mạnh hơn bơ thường. Những chất béo này giúp giảm tỷ lệ cholesterol xấu, hạn chế những ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất của bạn .
Chúng chuyên dùng để cán bột ngàn lớp, vỏ bánh sừng bò …
Bơ pilot : Là một loại bơ của Úc, được làm từ sữa đậu nành, chất béo và dầu thực vật. Tuy không được thơm, béo ngậy như những loại bơ động vật hoang dã nhưng ưu điểm của nó là giá tiền rẻ, không làm tăng cân vì hàm lượng chất béo thấp, nên những bạn đang ăn kiên hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng
Bơ pilot được dùng để làm kem, làm bánh như : bánh quy, bánh muffin …
Ngoài hai dạng bơ thực vật trên thì bơ Tường An, bơ Meizan, cũng là hai loại bơ rất đáng tin dùng .
- SHORTENING:
Shortening ( còn được gọi là mỡ trừu ) là một loại chất béo thực vật 100 % có màu trắng đục .
Nó được chế biến từ mỡ động vật hoang dã theo công nghệ tiên tiến dây chuyền sản xuất văn minh tại Nước Ta .
Đây là một nguyên vật liệu được sử dụng trong những công thức làm bánh dẻo tuyết giúp cho bánh mềm dẻo hơn .
Khi làm vỏ tart, bột ngàn lớp hay shortbread, nó được dùng để làm đứng và vững cấu trúc bánh, ngoài những mẫu sản phẩm này còn được sử dụng trong quy trình nấu ăn, chiên, xào, … thay cho dầu, mỡ. Với hàm lượng chất béo cao, shortening sẽ khiến cho những loại bánh thêm mềm mướt hơn rất nhiều .
Trong 1 số ít trường hợp, những bạn hoàn toàn có thể sử dụng bơ thực vật hoặc bơ động vật hoang dã thay thế sửa chữa cho shortening và ngược lại .
Với những kỹ năng và kiến thức Nhất Hương vừa san sẻ, hy vọng bạn sẽ có thêm kinh nghiệm tay nghề để lựa chọn những loại sản phẩm bơ tương thích nhất cho chiếc bánh của mình nhé ! .
Đào Thị Ngọc Yến
Bình Luận
Bình Luận
Source: https://ahayne.com
Category: Món Ngon Theo Cách Nấu
--------↓↓↓↓↓↓--------
Tặng bạn Mã Giảm Giá Lazada, Shopee, Tiki hôm nay
Công cụ Mã Giảm Giá của Ahayne được cập nhật Mã Giảm Giá mới liên tục và ngay lập tức từ các sàn thương mại điện tử uy tín. Sử dụng cực dễ dàng, bạn không cần phải copy và dán thủ công Mã Giảm Giá như trước kia nữa.- Cách 1: Nhấn vào "Lấy code" và "Sao chép", hệ thống sẽ tự động chuyển bạn đến trang Lazada/Shopee/Tiki và lưu mã vào tài khoản của bạn. Mã Giảm Giá sẽ TỰ ĐỘNG áp dụng trực tiếp khi bạn đặt mua hàng.
- Cách 2 (chỉ cho sàn Shopee): Gõ tên sản phẩm hoặc dán link sản phẩm vào ô bên dưới, Ahayne tìm giúp bạn Mã Giảm Giá phù hợp. Thực hiện tiếp các bước như ở Cách 1 để lưu mã giảm giá vào tài khoản Shopee của bạn
- Các mã giảm giá đều có giới hạn về số lượng và thời gian cũng như sẽ có điều kiện áp dụng cho từng sản phẩm đi kèm, bạn lưu ý dùng sớm nhất có thể để không bỏ lỡ nhé.
- Nên chọn các mã giảm giá có điều kiện "áp dụng toàn sàn", "áp dụng toàn ngành hàng", "áp dụng cho tất cả các sản phẩm"... như vậy bạn hoàn toàn yên tâm là 100% sẽ được giảm giá khi mua bất cứ sản phẩm nào.Thường xuyên ghé ahayne trước khi mua sắm, để săn được mã giảm giá ưng ý nhé.
---↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓---